Per citar aquest document: http://ddd.uab.cat/record/99281
Síntesis enzimàtica d'un aromatitzant
Valero Barranco, Francisco (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d’Enginyeria Química)
Benaiges i Massa, M. Dolors (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Enginyeria Química)
Guillén, Marina

Data: 2012
Resum: Investigadors del Departament d’Enginyeria Química de la UAB han dut a terme amb èxit la síntesis enzimàtica d’un aromatitzant. Aquesta síntesis permet obtindre compostos aromatitzants "naturals" sense que suposin un cost tan elevat com els compostos extrets directament del producte natural. Els científics, que han sintetitzat enzims que s'utilitzen com a biocatalitzadors per obtenir aromatitzants, també han determinat diferents paràmetres, com la temperatura o la concentració d'enzim, que permetran establir les condicions òptimes per a la producció industrial d'aquests aromatitzant.
Drets: Tots els drets reservats
Llengua: Català
Document: article ; divulgació ; publishedVersion
Publicat a: UAB divulga, Setembre 2012, p. 1-1



1 p, 26.4 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Articles > Articles publicats > UAB Divulga
Articles > Articles de divulgació

 Registre creat el 2012-09-27, darrera modificació el 2016-06-05



   Favorit i Compartir