Difusión del consumo de leche en España (1865- 1981)
Hernández, Ismael (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica)
Muñoz Pradas, Francesc (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Geografia)
Pujol, Josep (Pujol Andreu) (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica)
Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica

Imprint:	Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica 2013
Description:	41 p.
Abstract:	La aproximación habitual en el estudio de la difusión del consumo de un alimento, además de descomponer su aportación nutricional, consiste en estudiar la evolución de sus consumos medios. Pero en todo proceso de difusión de un nuevo producto, establecer el consumo promedio es tan importante como conocer el número de consumidores. Este artículo propone un análisis de la recepción del consumo de leche entre la población española atendiendo a ambas dimensiones entre finales del siglo XIX y 1981. Esto es, se combinará el conocimiento de la evolución del número de consumidores con el de sus niveles medios de consumo. Adoptar este planteamiento supone enfrentarse con el problema de la ausencia de datos sobre la magnitud de consumidores en las fuentes estadísticas disponibles. Este artículo propone una estrategia metodológica diseñada para reconstruir la evolución de esa población tanto en una escala temporal como espacial.
Rights:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.
Language:	Castellà
Series:	Departament d'Economia i d'Història Econòmica. Unitat d'Història Econòmica. Documents de treball
Series:	Documents de treball (Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica) ; 2013_03
Document:	Working paper
Subject:	Llet ; Consum ; Història ; 1865-1981 ; Espanya

41 p, 556.3 KB

The record appears in these collections:
Research literature > Working papers > Economic History Unit. Working papers