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Título variante: | Meat transport |
Título variante: | Transport de carns |
Fecha: | 1992 |
Descripción: | 25 fotografies |
Resumen: | El transporte de carnes frescas o congeladas, por reparto a minoristas o de media/larga distancia, nacional o internacional, es una fase clave para la calidad final del producto entregado. La temperatura adecuada del producto antes de la carga y el mantenimiento de la cadena del frio durante la carga, el transporte y la descarga son puntos críticos básicos para alargar la vida útil del producto en el período de venta. Una correcta estiba y sujección de la carga evitará los corrimientos de carga durante los desplazamientos. Se presentan distintas etapas del transporte para reparto a la ciudad de Barcelona e internacional a paises europeos. |
Resumen: | El transport de carns fresques o congelades, repartides a minoristes o a mitja/llarga distància, nacional o internacional, és una fase clau per a la qualitat final del producte entregat. La temperatura adequada del producte abans de la 1a càrrega i el manteniment de la cadena del fred durant tota la càrrega, el transport i la descàrrega són punts crítics bàsics per allargar la vida útil del producte en el període de venda. Una correcta estiba i subjecció de la càrrega evitarà els corriments de càrrega durant els desplaçaments. Es presenten diferents etapes del transport per a repartir a la ciutat de Barcelona i internacional a països europeus. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Colección: | Memoria digital d'escorxadors |
Documento: | Imatge fixa ; Image |
Materia: | Transporte ; Carnes ; Transport ; Carn ; Meat |
Rutas (nº) de reparto a carniceros (nº) de Barcelona y antiguas guías de transporte de carnes 1152x788, 154.9 KB |
Muelle de expedición de madrugada: canales preparadas para carga 919x631, 176.1 KB |
Muelle de expedición de madrugada: canales preparadas para carga 940x631, 187.6 KB |
Media ternera preparada para ser cortada justo antes de cargarla 585x946, 147.0 KB |
Media ternera preparada para ser cortada justo antes de cargarla 592x946, 137.0 KB |
Colocación canales y piezas en interior camión 631x935, 163.6 KB |
Colocación canales en interior camión 624x946, 145.6 KB |
Colocación canales en interior camión 631x938, 148.0 KB |
Colocación canales y piezas en interior camión 631x944, 156.3 KB |
Colocación canales en interior camión 631x936, 155.5 KB |
Colgado individual en camión de canales de corderos Lacaunes de 14 kg PC y alta conformación 1182x773, 168.2 KB |
Corderos, canales vacuno sin funda 912x631, 150.6 KB |
Medias canales de ternera enfundadas ya cargadas 888x631, 133.9 KB |
Delanteros y traseros de ternero colocados adecuadamente para que no se manchen, en camión frigorífico con capacidad 900 kg 904x631, 154.1 KB |
Delanteros y traseros de vaca enfundados en camión 930x631, 130.8 KB |
Cargando un camión de tamaño medio: 3 railes x n ganchos x 8 corderos/gancho 915x631, 135.2 KB |
Disposición cuertos delanteros y traseros de añojos para exportación a Italia (ver fundas, sujección y railes techo). Transporta también canales de ovejas en la parte delantera, pero se deja una canal en la parte posterior para muestra en la frontera 898x631, 135.3 KB |
Cuartos de vacas para industria (de izqda. a dcha.): traseros / 3 delanteros / traseros (colocados así, hueso no toca con pared) 912x631, 131.1 KB |
Cuartos de vacas para industria (de izqda. a dcha.): traseros / 3 delanteros / traseros (colocados así, hueso no toca con pared) 631x925, 156.4 KB |
Canales, delanteros, despojos de vacuno y ovino en cajas, ya cargados 631x917, 158.8 KB |
Bolas de vaca 946x623, 140.4 KB |
Despiece cordero en camión de carga máxima 2500 kg 1180x788, 182.6 KB |
Railes antiguos camión transporte carnes 786x1182, 164.4 KB |
Delanteros y traseros vacuno ya cargados 939x631, 133.5 KB |
Cuartos de vacas para industria ya cargados 624x946, 178.2 KB |