Transporte de carnes

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Transporte de carnes
Fàbregas i Comadran, Xavier

Additional title:	Meat transport
Additional title:	Transport de carns
Date:	1992
Description:	25 fotografies
Abstract:	El transporte de carnes frescas o congeladas, por reparto a minoristas o de media/larga distancia, nacional o internacional, es una fase clave para la calidad final del producto entregado. La temperatura adecuada del producto antes de la carga y el mantenimiento de la cadena del frio durante la carga, el transporte y la descarga son puntos críticos básicos para alargar la vida útil del producto en el período de venta. Una correcta estiba y sujección de la carga evitará los corrimientos de carga durante los desplazamientos. Se presentan distintas etapas del transporte para reparto a la ciudad de Barcelona e internacional a paises europeos.
Abstract:	El transport de carns fresques o congelades, repartides a minoristes o a mitja/llarga distància, nacional o internacional, és una fase clau per a la qualitat final del producte entregat. La temperatura adequada del producte abans de la 1a càrrega i el manteniment de la cadena del fred durant tota la càrrega, el transport i la descàrrega són punts crítics bàsics per allargar la vida útil del producte en el període de venda. Una correcta estiba i subjecció de la càrrega evitarà els corriments de càrrega durant els desplaçaments. Es presenten diferents etapes del transport per a repartir a la ciutat de Barcelona i internacional a països europeus.
Note:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Rights:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.
Series:	Memoria digital d'escorxadors
Document:	Imatge fixa ; Image
Subject:	Transporte ; Carnes ; Transport ; Carn ; Meat

Rutas (nº) de reparto a carniceros (nº) de Barcelona y antiguas guías de transporte de carnes 1152x788, 154.9 KB	Muelle de expedición de madrugada: canales preparadas para carga 919x631, 176.1 KB	Muelle de expedición de madrugada: canales preparadas para carga 940x631, 187.6 KB	Media ternera preparada para ser cortada justo antes de cargarla 585x946, 147.0 KB	Media ternera preparada para ser cortada justo antes de cargarla 592x946, 137.0 KB	Colocación canales y piezas en interior camión 631x935, 163.6 KB
Colocación canales en interior camión 624x946, 145.6 KB	Colocación canales en interior camión 631x938, 148.0 KB	Colocación canales y piezas en interior camión 631x944, 156.3 KB	Colocación canales en interior camión 631x936, 155.5 KB	Colgado individual en camión de canales de corderos Lacaunes de 14 kg PC y alta conformación 1182x773, 168.2 KB	Corderos, canales vacuno sin funda 912x631, 150.6 KB
Medias canales de ternera enfundadas ya cargadas 888x631, 133.9 KB	Delanteros y traseros de ternero colocados adecuadamente para que no se manchen, en camión frigorífico con capacidad 900 kg 904x631, 154.1 KB	Delanteros y traseros de vaca enfundados en camión 930x631, 130.8 KB	Cargando un camión de tamaño medio: 3 railes x n ganchos x 8 corderos/gancho 915x631, 135.2 KB	Disposición cuertos delanteros y traseros de añojos para exportación a Italia (ver fundas, sujección y railes techo). Transporta también canales de ovejas en la parte delantera, pero se deja una canal en la parte posterior para muestra en la frontera 898x631, 135.3 KB	Cuartos de vacas para industria (de izqda. a dcha.): traseros / 3 delanteros / traseros (colocados así, hueso no toca con pared) 912x631, 131.1 KB
Cuartos de vacas para industria (de izqda. a dcha.): traseros / 3 delanteros / traseros (colocados así, hueso no toca con pared) 631x925, 156.4 KB	Canales, delanteros, despojos de vacuno y ovino en cajas, ya cargados 631x917, 158.8 KB	Bolas de vaca 946x623, 140.4 KB	Despiece cordero en camión de carga máxima 2500 kg 1180x788, 182.6 KB	Railes antiguos camión transporte carnes 786x1182, 164.4 KB	Delanteros y traseros vacuno ya cargados 939x631, 133.5 KB
Cuartos de vacas para industria ya cargados 624x946, 178.2 KB