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| Additional title: | Exotic meats |
| Additional title: | Carnes exóticas |
| Date: | 1993 |
| Description: | 16 fotografies |
| Abstract: | El término exótico es siempre muy relativo geográfica y culturalmente hablando. Después de una expansión importante hace unos quince años, la oferta de carnes exóticas se mantiene actualmente estable, siendo considerada como delicatessen. Avestruz, canguro, antílopes africanos y cocodrilo, principalmente, puede encontrarse en carnicerías y restaurantes especializados. Se presentan las principales especies proveedoras de carnes exóticas. |
| Abstract: | El terme exòtic és sempre molt relatiu geogràfica i culturament parlant. Després d'una expansió important fa uns quinze anys, l'oferta de carns exòtiques es manté actualment estable, considerant-se com delicatessen. Estruç, cangur, antílopes africans i cocodril, principalment, poden trobar-se en carnisseries i restaurants especialitzats. Es presenten les principals espècies proveïdores de carns exòtiques. |
| Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Language: | Castellà |
| Series: | Memoria cárnica digital |
| Document: | Imatge fixa ; Image |
| Subject: | Carnes exóticas ; Carns exòtiques ; Meat exotics |
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(Tozeur, Túnez 1993) 1176x788, 152.4 KB |
(Tozeur, Túnez 1993) 1182x780, 137.5 KB |
(la ofrecen en los restaurantes en invierno) y 1/2 canal posterior de cordero (Tozeur, Túnez 1993) 782x1182, 162.0 KB |
