Matadero de bovino en el Beni (Bolivia 1990)
Fàbregas i Comadran, Xavier

Título variante: El Beni bovine slaughterhouse (Bolivia 1990)
Título variante: Escorxador de boví al Beni (Bolívia 1990)
Fecha: 1990
Descripción: 19 fotografies
Resumen: La FAO dispone de excelentes publicaciones sobre diseño y construcción de mataderos en países en desarrollo. Desde el más simple cobertizo que respete la cronología higiénica de las zonas sucia y limpia, ayudada por un correcto faenado higiénico, puede considerarse un matadero adecuado. La compartimentación lineal de los sectores y la maquinaria y tecnologías modernas en las instalaciones, pueden ayudar a mejorar el trabajo, la seguridad, la productividad y la higiene. Se presentan los sectores y las instalaciones de un matadero de bovino en el Beni (Bolivia).
Resumen: La FAO disposa d'excel. lents publicacions sobre disseny i construcció d'escorxadors en països en vies de desenvolupament. Des del més simple cobert que respecti la cronologia higiènica de les zones bruta i neta, ajudada per un correcte faenat higiènic, pot considerar-se unn escorxador adequat. La compartimentació lineal dels sectors i la maquinària i tecnologies odernes en les instal. lacions, poden ajudar a millorar el treball, la seguretat, la productivitat i la higiene. Es presenten els sectors i les instal. lacions d'un escorxador de boví a el Beni (Bolívia).
Nota: El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Derechos: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l’obra i la creació d’obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l’obra original i es reconegui l’autoria de l’obra original. Creative Commons
Colección: Memoria cárnica digital
Materia: Matadero ; Bovino ; El Beni, Bolívia ; Escorxador ; Boví ; Slaughterhouse ; Bovine



Exterior
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Muelle-manga de descarga
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Pasillo cuadras
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Cuadras exteriores
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Manga acceso sangrado
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Interior
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Interior
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Interior
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Zona izado res
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Interior
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Desolladora
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Sierra pecho
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Sierra esquinado
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Interior
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Zona faenado e inspección cabezas
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Zona tripería
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Zona tripería: peladoras patas
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Carros con ganchos
(de acero inoxidable)

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Muelles carga canales
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El registro aparece en las colecciones:
Fondos personales e institucionales > Xavier Fàbregas > Memoria Cárnica Digital
Documentos gráficos y multimedia > Fotografías

 Registro creado el 2015-10-01, última modificación el 2018-05-04



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