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| Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Faenado de equinos: operaciones específicas |
| Título variante: | Dressing process in equine: specific operations |
| Título variante: | Feinejat d'equins: operacions específiques |
| Fecha: | 1990 |
| Descripción: | 9 fotografies |
| Resumen: | Ciertas operaciones específicas son realizadas en el faenado de equinos. Se presenta la eliminación de la grasa de la nuca, la toma de muestras de triquina (como en cerdo y animales de caza). Cabría añadir el insuflado previo que, como en ovino y caprino, facilita el desollado de la canal. |
| Resumen: | Algunes operacions específiques són realitzades en el feinejat d'equins. Es presenta l'eliminació del greix del clatell, la presa de mostres de triquina (com en porc i animals de caça). S'hauria d'afegir l'insuflat previ que, com en oví i en caprí, facilita l'escorxat de la canal. |
| Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria.  |
| Colección: | Memoria digital d'escorxadors |
| Documento: | Imatge fixa |
| Materia: | Faenado, operaciones específicas, equino Dressing process, equine, specific operations ; Equino ; Feinejat ; Equí ; Dressing process ; Equine |
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