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Additional title: | Butchery (Tunisia, 1993) |
Additional title: | Carnisseria (Tunísia, 1993) |
Date: | 1993 |
Description: | 15 fotografies |
Abstract: | En muchos países del mundo no existen instalaciones frigoríficas en las carnicerías, ni siquiera tampoco mataderos en las poblaciones pequeñas y/o alejadas. El aprovisionamiento de carne se realiza in situ, sacrificando los animales en las propias carnicerías y vendiendo al día, la carne y los despojos al consumidor. Se presentan carnes Halal de carnicerías y pollerías de Túnez. |
Abstract: | En molts països del món no existeixen instal·lacions frigorífiques a les carnisseries, ni tampoc escorxadors a les poblacions petites i/o allunyades. L'aprovisionament de carn es realitza in situ, sacrificant els animals a les pròpies carnisseries i venent al dia, la carn i les despulles al consumidor. Es presenten carns Halal de carnisseries i polleries de Tunísia. |
Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Language: | Castellà |
Series: | Memoria cárnica digital |
Document: | Imatge fixa |
Subject: | Carnicería ; Carnisseria ; Butchery |
Carnicería Nabeul: sin frío 886x590, 173.7 KB |
Carnicería Nabeul: sin frío 587x886, 178.3 KB |
Carnicería Nabeul: pistola bovino (animal se cuelga, se ata por cuernos y se degolla) 591x883, 161.3 KB |
Carnicería Nabeul: delantero bovino con falda 591x885, 246.1 KB |
Carnicería Nabeul: sin frío, carne del día, despojos de bovino 886x591, 226.5 KB |
Carnicería Nabeul: sin frío, se indica que hay carne de la especie de la que cuelgan la cabeza en la entrada 589x886, 159.8 KB |
Carnicería Nabeul: despojos ternera 591x883, 277.4 KB |
Carnicería Nabeul: chuleta añojo-novillo, carne rosada oscura natural 591x886, 318.4 KB |
Carnicería Nabeul: despojos ternera y ovino 886x588, 229.1 KB |
Mercado central Nabeul: pollería-matadero-granja 589x886, 226.8 KB |
Mercado central Nabeul: carnicerías 886x582, 197.3 KB |
Carnicería Nabeul: tripa ternera limpia 591x886, 232.9 KB |
Mercado central Nabeul: carnicería con merguez de ternera 582x886, 208.4 KB |
Matadero-carnicería-restaurante de carretera: cordero mechoui (a la brasa) excelente 886x590, 384.8 KB |
Vaca reciclando basuras 886x587, 369.2 KB |
Canales corderos Halal, 13 kg PC, faenados insuflados. Carnicería de Tozeur 700x1024, 771.0 KB |