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| Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Carnicería (Tunez, 1993) |
| Título variante: | Butchery (Tunisia, 1993) |
| Título variante: | Carnisseria (Tunísia, 1993) |
| Fecha: | 1993 |
| Descripción: | 15 fotografies |
| Resumen: | En muchos países del mundo no existen instalaciones frigoríficas en las carnicerías, ni siquiera tampoco mataderos en las poblaciones pequeñas y/o alejadas. El aprovisionamiento de carne se realiza in situ, sacrificando los animales en las propias carnicerías y vendiendo al día, la carne y los despojos al consumidor. Se presentan carnes Halal de carnicerías y pollerías de Túnez. |
| Resumen: | En molts països del món no existeixen instal·lacions frigorífiques a les carnisseries, ni tampoc escorxadors a les poblacions petites i/o allunyades. L'aprovisionament de carn es realitza in situ, sacrificant els animals a les pròpies carnisseries i venent al dia, la carn i les despulles al consumidor. Es presenten carns Halal de carnisseries i polleries de Tunísia. |
| Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Lengua: | Castellà |
| Colección: | Memoria cárnica digital |
| Documento: | Imatge fixa |
| Materia: | Carnicería ; Carnisseria ; Butchery |
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(animal se cuelga, se ata por cuernos y se degolla) 591x883, 161.3 KB |
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(a la brasa) excelente 886x590, 384.8 KB |
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