Recogida de sangre en matadero

Bibliographic citation -- Permanent link: https://ddd.uab.cat/record/146687

Recogida de sangre en matadero
Fàbregas i Comadran, Xavier

Additional title:	Slaughterhouse blood collection
Additional title:	Recollida de sang a l'escorxador
Date:	1992
Description:	4 fotografies
Abstract:	Tradicionalmente, la sangre recogida en los mataderos se clasificaba en Higiénica (la recogida de forma higiénicamente más correcta, con anticoagulantes añadidos y conservada refrigerada) y la Veterinaria-zootécnica (procedente de la bañera de sangrado, más contaminada y conservada sin frio). Se presentan los equipos e instalaciones para la recogida de sangre en matadero.
Abstract:	Tradicionalment, la sang recollida en els escorxadors es classificava en Higiènica (la recollida de manera higiènicament més correcte, amb anticoagulants afegits i conservada refrigerada) i la Veterinària-zootècnica (procedent de la banyera de sangrat, més contaminada i conservada sense fred). Es presenten els equips i instal·lacions per a la recollida de sang a l'escorxador.
Note:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Note:	Imágenes utilizadas en la presentación Carnización de los mamíferos, del Curso Inspección Sanitaria en Mataderos (I Módulo), Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real. Ciudad Real (1998). 5 horas.
Rights:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria.
Series:	Memoria digital d'escorxadors
Document:	Imatge fixa
Subject:	Sangre ; Mataderos ; Sang ; Escorxadors ; Blood ; Slaughterhouse