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Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Inspección sanitaria en el control de residuos |
Título variante: | Residues control in health inspection |
Título variante: | Inspecció sanitària en el control de residus |
Fecha: | 1997 |
Descripción: | 59 fotografies |
Resumen: | Diversas razones zootécnicas y comerciales sustentan el uso de sustancias no autorizadas como promotoras del crecimiento en producción animal. A partir de 1990, cuando se dieron las primeras intoxicaciones por β-agonistas, los consumidores se han ido concienciando seriamente sobre la salubridad-seguridad de los productos alimentarios. De la inspección antemortem y postmortem de mataderos, se presenta la investigación de residuos por sospecha, para los distintos promotores del crecimiento utilizados a partir de 1989. |
Resumen: | Diverses raons zootècniques i comercials sustenten l'ús de substàncies no autoritzades com a promotores del creixement en producció animal. A partir de 1990, quan van aparèixer les primeres intoxicacions per β-agonistes, els consumidors s'han anat concienciant seriosament sobre la salubritat-seguretat dels productes alimentaris. De la inspecció antemortem i postmortem d'escorxadors, es presenta la investigació de residus per sospita, per als diferents promotors del creixement utilitzats a partir de 1989. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Nota: | Imágenes utilizadas en la conferencia plenaria Inspección sanitaria en el control de residuos, presentada en las II Jornadas Nacionales e Internacionales sobre residuos en animales y alimentos de origen animal. Consejería de Medio Ambiente, Agricultura y Agua y Consejería de Sanidad y Política Social, Región de Murcia - Colegio Oficial de Veterinarios de Murcia. Murcia (1997) |
Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Lengua: | Castellà |
Colección: | Residus en carns |
Documento: | Imatge fixa |
Materia: | Inspección sanitaria ; Residuos ; Inspecció sanitària ; Residus ; Residues control ; Health inspection |
Cebús Nelore en el Beni (Bolivia, 1990): machos, sacrificio a los 3,5 años edad, RC = 51-51%, 170 kg PC. Machos, sacrificio a los 5 años, RC = 54%, 200 kg PC 886x591, 119.8 KB |
Conformación terneros raza Parda Alpina (izqda-dcha.): macho / hembra 886x590, 89.5 KB |
Media canal Ternera clasif AO2 595x886, 47.4 KB |
Medias canales Añojos culones raza Blanco Azul Belga (iban para sementales), clasif AS1 (izq-dcha): 332 / 383 / 354 kg PC 886x591, 118.9 KB |
Canales enteras de Añojo para exportación a Italia: 250 kg PCC 600x886, 122.1 KB |
Lomo alto de ternera carne rosada natural, buena calidad 886x592, 105.6 KB |
5a costilla de vaca (carne roja), con buen engrasamiento intrams e interms 886x587, 126.5 KB |
Medias canales de terneras hembras criadas de payés (de campesino), color más oscuro carne, natural 588x886, 120.3 KB |
Crotales identificación bovino (oreja) 886x591, 85.8 KB |
Terneros Frisones sospechosos: resultado positivo a implantes hormonales 886x591, 42.2 KB |
Terneros tipo Talavera sospechosos (buena conformación, cabeza pequeña): implante líquido cada 21 días (en potro), clenbuterol en agua y concentrado de alta energía 886x591, 144.8 KB |
Ternero Frisón 11 meses edad: tamaño testículos normal 886x595, 62.8 KB |
MC terneros Frisón: tamaño testículos normal 591x886, 114.4 KB |
Ternero sospechoso de implantes: tamaño testículos pequeño (escroto) 582x886, 131.6 KB |
Ternero sospechoso de implantes: testículos pequeños 886x588, 96.6 KB |
MC ternero con fibrosis en cuello y espalda, y presencia de implantes no disueltos: decomiso total 586x886, 99.1 KB |
MC ternero sospechosos: fibrosis por implantes 886x593, 82.6 KB |
Pata ternero: fibrosis por implantes? 605x886, 121.9 KB |
Canal ternero sospechoso: implante líquido en cuello (aspecto verdoso) 886x593, 88.2 KB |
Canal ternero sospechoso: implante líquido intramuscular (en cuello) 886x595, 80.5 KB |
Canal ternera sospechosa de tiouracilos: carne exudativa, muy rosada, escaso engrasamiento 578x886, 69.7 KB |
Canal sospechosa, con restos aplicación de implante líquido (metiltiouracilo, 30 días antemortem): carne rosada y muy húmeda 886x584, 73.3 KB |
Extracción tiroides de ternero: tiroides disecado 886x584, 43.1 KB |
Toma de muestras de tiroides por sospecha: muestra por triplicado, resultado negativo 886x591, 168.4 KB |
Canal cordero 3 meses edad: tiroides in situ 886x608, 49.5 KB |
Báscula antigua para tiroides 886x583, 60.9 KB |
Comparativa tiroides de tamaño-peso normal (arriba-abajo): ternero 200 kg PC / toro 750 kg PC (pesa 50 gr) 886x560, 53.5 KB |
Comparativa tiroides terneros (arriba-abajo): tiroides 160 g, sospechoso, por metilmazol, olor aliáceo (a ajo) / tiroides normal 40 g 886x609, 63.3 KB |
Tiroides (terneros) sospechosos: 2 lóbulos hipertrofiados e itsmo más ancho 886x602, 72.8 KB |
Comparativa tiroides terneros (izqda-dcha): normal / hipertrófico 886x596, 95.6 KB |
Lomos ternera sospechosos: color rosado atractivo, buena conformación, dejan ir agua y mojan suelo 584x886, 94.9 KB |
5a costilla ternera sospechosa: muy rosada, escasa grasa, húmeda, grano grueso (metilmazol, 20-30 días) 601x886, 137.7 KB |
5a costilla ternera sospechosa: muy rosada, muy magra, seca 579x886, 82.9 KB |
Canal ternera: decomiso total por resultado positivo a tapazole (color rosado claro sospechoso) 589x886, 79.0 KB |
Terneros Asturianos en cebo 886x582, 57.3 KB |
Media canal ternero Frisón: buena conformación y escaso engrasamiento, color carne algo claro, con clenbuterol hasta día del sacrificio (afirmaba el entrador). Toma muestras con resultado negativo a beta-agonistas 589x886, 63.6 KB |
Media canal ternero Frisón: buena conformación y escaso engrasamiento, color carne algo claro, con clenbuterol hasta día del sacrificio (afirmaba el entrador). Toma muestras con resultado negativo a beta-agonistas 584x886, 73.1 KB |
Trazabilidad en el sacrificio: correlación identificación animal (crotal), etiqueta hígado (número canal y mes + año sacrificio, sello SVI = Servicio veterinario Inspeccionado (nº Registro Sanitario matadero) 594x886, 72.8 KB |
Kit clenbuterol para cribaje de sospechosos: extracción humor acuoso 886x598, 54.5 KB |
Kit clenbuterol para cribaje de sospechosos: homogeinización humor acuoso, con resultado positivo 886x591, 30.0 KB |
Kit clenbuterol para cribaje de sospechosos (izq-dcha): control + / control - / muestra 1: - 886x585, 40.1 KB |
MC (izq-dcha): clasif AO3, color muy rosado (sospechoso) / clasif AR4 586x886, 85.0 KB |
Media canal muy magra, no apta para el consumo por Clenbuterol + 599x886, 112.9 KB |
(Izqda) MC AO3, muy magra, decomiso total: resultado positivo a clenbuterol 609x886, 123.7 KB |
Animal sospechoso. In vivo: animal como drogado, le cuesta subir al box. PM: lomo con hemorragias y zonas verdosas (degeneración muscular), por uso acabado 886x588, 62.9 KB |
Filetes carne con petequias. Sospecha finalizador (corticosteroides) a alta dosis o supresión repentina + aturdimiento o estrés AM 886x585, 76.2 KB |
MC ternero racano, PC no comercial: pneumonía purulenta, decomiso total por inyección antibióticos cuello 594x886, 116.6 KB |
Canal ternero sospechoso: bulto en cuello, inyección IM 583x886, 56.9 KB |
Canal ternero sospechoso: inyección IM cuello, punto oscuro 594x886, 90.7 KB |
Canal ternero sospechoso: abceso por inyección IM cuello 886x588, 78.8 KB |
Canal ternero sospechoso: abceso por inyección IM cuello 590x886, 104.0 KB |
Canal ternero sospechoso: abceso por inyección IM cuello (líquido interior del abceso abierto) 603x886, 99.2 KB |
Canal ternero sospechoso: abceso por inyección IM cuello, decomiso total 587x886, 104.4 KB |
Canal ternero sospechoso: fibrosis zona ganglio preescapular por inyección IM cuello 886x592, 107.3 KB |
Lomo sospechoso: con hemorragias y zonas verdosas (degeneración muscular), por acabado 886x638, 95.9 KB |
Filetes carne con petequias. Sospecha finalizador (corticosteroides) a alta dosis o supresión repentina + aturdimiento o estrés AM 886x594, 69.1 KB |
Bovino Criollo para sacrificio. Matadero de el Alto (Bolivia, 1990) 886x579, 163.1 KB |