| Date: |
2017 |
| Abstract: |
En El Celler de Can Roca, uno de los restaurantes mejor valorados del mundo, se dice que «la cocina es un lenguaje para explicar historias». La cocina como arte, efectivamente, expresa ideas, conceptos, filosofía. También nos muestra un producto a través del cual podemos conocer la tierra y las personas que la cuidan. En este artículo ponemos ejemplos de restaurantes, desde los más elitistas a los populares, que se acercan a la apuesta por la soberanía alimentaria, dejando abierto el debate. |
| Rights: |
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| Language: |
Castellà |
| Document: |
Article ; divulgació ; Versió publicada |
| Subject: |
Sobirania alimentària |
| Published in: |
Soberanía alimentaria, biodiversidad y culturas, Núm. 30 (otoño 2017) , p. 43-45, ISSN 2013-7567 |
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