Web of Science: 44 cites, Scopus: 58 cites, Google Scholar: cites,
The potential use of lipases in the production of fatty acid derivatives for the food and nutraceutical industries
Ferreira-Dias, Suzana (Universidade Técnica de Lisboa. Instituto Superior de Agronomia)
Sandoval, Georgina (Centro de Investigación y Asistencia en Tecnologia y Diseño del Estado de Jalisco)
Plou, Francisco (Instituto de Catálisis y Petroleoquímica (Madrid))
Valero Barranco, Francisco (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Enginyeria Quimica)

Data: 2013
Resum: The potential of lipases (E. C. 3. 1. 1. 3. ) as biocatalysts for the production of fatty acid derivatives for the food and nutraceutical industries, such as flavouring esters, fatty acid esters of antioxidants and structured lipids, is enormous, mainly due to their high regio- and stereo-selectivities, in addition to the other well-known advantages of enzymatic processes. The replacement of chemical catalysts by lipases presents great benefits in terms of the nutritional properties of the obtained products and environmental care. The reactions performed for the production of these compounds, as well as the best operation conditions, the biocatalysts used, reactor types and operation mode, are addressed in this review.
Nota: Número d'acord de subvenció MINECO/CTQ2010-15131
Nota: Número d'acord de subvenció AGAUR/2009/SGR-281
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Llengua: Anglès.
Document: article ; recerca ; publishedVersion
Matèria: Fatty acids derivatives ; Lipases ; Nutraceutical industries
Publicat a: Electronic journal of biotechnology, Vol. 16, issue 3 (2013) , ISSN 0717-3458

DOI: 10.2225/vol16-issue3-fulltext-5


38 p, 722.7 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Articles > Articles de recerca
Articles > Articles publicats

 Registre creat el 2019-05-27, darrera modificació el 2019-07-21



   Favorit i Compartir