| Data: |
2011 |
| Resum: |
En este artículo, después de indicar algunas pautas de acción teórica para el desarrollo de una semiótica de la gastronomía, proponemos un análisis de la nova cuina catalana. Esta nueva cocina -caracterizada por una experimentación desenfrenada que encuentra en Ferran Adrià a su máximo exponente internacional- resulta un interesante objeto de estudio semiótico. Al final del artículo se proponen algunas reflexiones sobre la nova cuina desde la perspectiva de las marcas. |
| Resum: |
In this article, after indicating some theoretical inputs for the development of a semiotics of gastronomy, we propose an analysis of the Catalan nova cuina. This new gastronomy - characterized by a extreme experimentation internationally represented by Ferran Adrià - turns out to be an interesting object of semiotic study. At the end of the article we propose some refections about the nova cuina from the perspective of the brands. |
| Drets: |
Aquest material està protegit per drets d'autor i/o drets afins. Podeu utilitzar aquest material en funció del que permet la legislació de drets d'autor i drets afins d'aplicació al vostre cas. Per a d'altres usos heu d'obtenir permís del(s) titular(s) de drets.  |
| Llengua: |
Castellà |
| Document: |
Article ; recerca ; Versió publicada |
| Publicat a: |
DeSignis, Num. 17 (2011) , p. 78-88, ISSN 2462-7259 |
visitant ::
identificació
(Universitat de Vic)
