Emociones culinarias : las revistas de cocina gourmet en argentina (1980-2005)
Ferreyra, Javier (Universidad Nacional de Córdoba (Argentina))

Date:	2011
Abstract:	En este trabajo, el análisis de las revistas de cocina gourmet que se publican a partir de 1980 en la Argentina permite observar algunos de los cambios que se producen en las formas de alimentación de un cierto grupo social con poder prescriptivo. Estos cambios están referidos no tanto a novedades alimenticias sino a transformaciones en las maneras de apreciar los platos, con especial énfasis en la construcción de pasiones sensoriales. Las revistas apuntan a instruir al público para iniciarlo en los placeres de la vida a través de la organización de los sentidos en relación con la alimentación.
Abstract:	In this work the analysis of the magazines of gourmet cooking that is published after 1980 in Argentina allows observing some of the changes occurring in forms of cooking and eating of a certain social group with prescriptive power. These changes are referred not so much to alimentary novelties but to transformations in the ways to appreciate the dishes, with special emphasis on the construction of sensory passions. This magazines aims to instruct the public to initiate it in the building of the pleasures of the life through the organization of the senses in relation to food.
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Language:	Castellà
Document:	Article ; recerca ; Versió publicada
Published in:	DeSignis, Núm. 18 (2011) , p. 95-102, ISSN 2462-7259

8 p, 116.0 KB

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