Razas porcinas
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Pig breeds
Títol variant: Races porcines
Data: 1988
Resum: Animal de gran carga simbólica, el cerdo es el único animal que ha sido criado estrictamente para su consumo. La tradicional matanza del cerdo proveía de carne a las familias durante todo el año. Excepto por precepto religioso para musulmanes y judíos, la carne de cerdo es una de las más producidas y consumidas en el mundo, junto con la de pollo. La mejora genética en porcino ha sido espectacular: los incrementos de prolificidad, GMD, IC y % RC han sido determinantes en la gran difusión de esta producción animal. Además de las carnes y los despojos frescos de consumo directo, las posibilidades de elaboración de productos adobados, curados, ahumados, cocidos y cocinados proporcionan una amplísima variedad de productos, que tradicionales y de origen artesanal, son de una calidad excepcional. Se presentan distintas razas de cerdos, antiguas y actuales y sus híbridos comerciales.
Resum: Es presenten diferents races de porcs, antigues i actuals, i els seu híbrids comercials.
Nota: 56 fotografías
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. Creative Commons
Col·lecció: Memoria digital d'etnologia veterinària
Document: Image
Matèria: Razas ; Cerdos ; Pig ; Breeds ; Races ; Porcs



Jabalí macho
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Jabalí. Cádiz, Andalucía, 1987
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Hembra F1
(macho Jabalí X hembra Ibérica)-jabalí 4 años (izq.-dcha.). La Rioja, 1995

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Hembra Ibérica X Jabalí, con cría: 4 rayones y 3 Retintos
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Cerdo Canario
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Cerdo Canario y Podenco canario
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Cerdo Canario cruzado
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Cerdo Criollo
(Venezuela, 1987)

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Cerdo Altiplano
(muy pequeño). Salar de Uyuni, Bolivia, 1990

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Pécaris
(Venezuela, 1987)

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Pécaris
(Venezuela, 1987)

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Large White, macho reproductor
(1994)

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Large White
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Large White
(1991)

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Cruzado de Hampshire
(capa oscura): problema de carnes ácidas (1996)

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Landrace: macho reproductor
(1994)

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Landrace belga macho
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Landrace blanco belga macho
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Pietrain macho reproductor
(1994)

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Inicio de cubrición de macho Pietrain
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Distribución raza Pietrain
(1991)

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Macho Pietrain
1754x1156, 631.7 KB

Pietrain
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Macho Pietrain
(1993)

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Macho Pietrain
(1993)

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Macho Duroc
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Hembras Duroc
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Macho Duroc
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Macho Duroc
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Macho Duroc
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Macho Duroc reproductor
(1994)

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Duroc X Ibérico capado para sacrificio
(1994)

1754x1153, 325.2 KB

Duroc X Ibérico para sacrificio
(1994)

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Ibérico X Duroc para sacrificio
(1994)

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Ibérico X Duroc para sacrificio
(1994)

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Ibérico X Duroc para sacrificio
(1994)

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Duroc X Ibérico capado para sacrificio
(1994)

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Ibérico X Duroc para sacrificio
(1994)

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Ibérico X Duroc para sacrificio
(1994)

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Ibérico X Duroc para sacrificio
(1994)

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Duroc X Ibérico para sacrificio
(1994)

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Híbridos comerciales para sacrificio: 90-95 kg PV
(1994)

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Producto final para sacrificio: C-40 X PT DALLAND
(1994)

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Hembra F1 Landrace X Duroc
(1994)

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Macho de línea sintética
(1994)

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Control serológico PPA en cerdos Ibéricos
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Distribución Tronco Ibérico
(1991)

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Cerdo Ibérico en decorado dehesa. ExpoÁviga, Barcelona, Catalunya, 1991
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Denominaciones Jamón Dehesa de Extremadura. ExpoÁviga, Barcelona, Catalunya 1994
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Porqueriza Negro Ibérico
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Porc Negre. Mallorca
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Cerdo Ibérico
(1991)

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Cerdo Ibérico lampiño
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Cerdo Ibérico
(1991)

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Hembra Negro Ibérico
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Cerda Negra Ibérica lampiña con crías
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Cerda reproductora de raza Mangalitza
(de calidad de carne similar al cerdo Ibérico)

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El registre apareix a les col·leccions:
Fons personals i institucionals > Xavier Fàbregas > Memòria Digital d’Etnologia Veterinària (MDEV)
Documents gràfics i multimèdia > Fotografies

 Registre creat el 2020-10-28, darrera modificació el 2023-04-04



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