Razas porcinas

Cita bibliográfica -- Enlace permanente: https://ddd.uab.cat/record/233366

Razas porcinas
Fàbregas i Comadran, Xavier

Título variante:	Pig breeds
Título variante:	Races porcines
Fecha:	1988
Resumen:	Animal de gran carga simbólica, el cerdo es el único animal que ha sido criado estrictamente para su consumo. La tradicional matanza del cerdo proveía de carne a las familias durante todo el año. Excepto por precepto religioso para musulmanes y judíos, la carne de cerdo es una de las más producidas y consumidas en el mundo, junto con la de pollo. La mejora genética en porcino ha sido espectacular: los incrementos de prolificidad, GMD, IC y % RC han sido determinantes en la gran difusión de esta producción animal. Además de las carnes y los despojos frescos de consumo directo, las posibilidades de elaboración de productos adobados, curados, ahumados, cocidos y cocinados proporcionan una amplísima variedad de productos, que tradicionales y de origen artesanal, son de una calidad excepcional. Se presentan distintas razas de cerdos, antiguas y actuales y sus híbridos comerciales.
Resumen:	Es presenten diferents races de porcs, antigues i actuals, i els seu híbrids comercials.
Nota:	56 fotografías
Derechos:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.
Colección:	Memoria digital d'etnologia veterinària
Documento:	Image
Materia:	Razas ; Cerdos ; Pig ; Breeds ; Races ; Porcs

Jabalí macho 1754x1166, 643.6 KB	Jabalí. Cádiz, Andalucía, 1987 1754x1165, 805.7 KB	Hembra F1 (macho Jabalí X hembra Ibérica)-jabalí 4 años (izq.-dcha.). La Rioja, 1995 1754x1158, 860.5 KB	Hembra Ibérica X Jabalí, con cría: 4 rayones y 3 Retintos 1156x1754, 832.8 KB	Cerdo Canario 1754x1143, 558.8 KB	Cerdo Canario y Podenco canario 1754x1151, 605.3 KB
Cerdo Canario cruzado 1754x1140, 661.6 KB	Cerdo Criollo (Venezuela, 1987) 1754x1167, 424.4 KB	Cerdo Altiplano (muy pequeño). Salar de Uyuni, Bolivia, 1990 1754x1192, 640.0 KB	Pécaris (Venezuela, 1987) 1754x1164, 527.7 KB	Pécaris (Venezuela, 1987) 1754x1161, 508.9 KB	Large White, macho reproductor (1994) 1754x1170, 678.8 KB
Large White 1754x1171, 671.4 KB	Large White (1991) 1754x1172, 343.1 KB	Cruzado de Hampshire (capa oscura): problema de carnes ácidas (1996) 1754x1165, 560.7 KB	Landrace: macho reproductor (1994) 1754x1164, 787.6 KB	Landrace belga macho 1754x1159, 511.0 KB	Landrace blanco belga macho 1754x1162, 601.5 KB
Pietrain macho reproductor (1994) 1754x1176, 756.8 KB	Inicio de cubrición de macho Pietrain 1754x1160, 514.9 KB	Distribución raza Pietrain (1991) 1754x1161, 312.4 KB	Macho Pietrain 1754x1156, 631.7 KB	Pietrain 1154x1754, 618.8 KB	Macho Pietrain (1993) 1754x1171, 636.3 KB
Macho Pietrain (1993) 1754x1160, 706.2 KB	Macho Duroc 1754x1176, 564.5 KB	Hembras Duroc 1754x1150, 653.7 KB	Macho Duroc 1754x1158, 386.7 KB	Macho Duroc 1754x1163, 631.3 KB	Macho Duroc 1754x1166, 575.3 KB
Macho Duroc reproductor (1994) 1754x1155, 763.8 KB	Duroc X Ibérico capado para sacrificio (1994) 1754x1153, 325.2 KB	Duroc X Ibérico para sacrificio (1994) 1159x1754, 520.3 KB	Ibérico X Duroc para sacrificio (1994) 1190x1754, 457.5 KB	Ibérico X Duroc para sacrificio (1994) 1754x1171, 449.4 KB	Ibérico X Duroc para sacrificio (1994) 1191x1754, 509.9 KB
Duroc X Ibérico capado para sacrificio (1994) 1754x1161, 701.6 KB	Ibérico X Duroc para sacrificio (1994) 1754x1180, 462.3 KB	Ibérico X Duroc para sacrificio (1994) 1754x1160, 385.3 KB	Ibérico X Duroc para sacrificio (1994) 1754x1175, 369.0 KB	Duroc X Ibérico para sacrificio (1994) 1754x1162, 427.0 KB	Híbridos comerciales para sacrificio: 90-95 kg PV (1994) 1754x1175, 463.4 KB
Producto final para sacrificio: C-40 X PT DALLAND (1994) 1754x1160, 446.2 KB	Hembra F1 Landrace X Duroc (1994) 1754x1171, 506.5 KB	Macho de línea sintética (1994) 1754x1166, 668.4 KB	Control serológico PPA en cerdos Ibéricos 1754x1174, 443.8 KB	Distribución Tronco Ibérico (1991) 1754x1153, 410.7 KB	Cerdo Ibérico en decorado dehesa. ExpoÁviga, Barcelona, Catalunya, 1991 1754x1155, 499.7 KB
Denominaciones Jamón Dehesa de Extremadura. ExpoÁviga, Barcelona, Catalunya 1994 1754x1154, 524.2 KB	Porqueriza Negro Ibérico 1186x1754, 471.1 KB	Porc Negre. Mallorca 1754x1182, 609.2 KB	Cerdo Ibérico (1991) 1754x1150, 617.1 KB	Cerdo Ibérico lampiño 1754x1185, 642.9 KB	Cerdo Ibérico (1991) 1754x1159, 467.7 KB
Hembra Negro Ibérico 1754x1178, 620.0 KB	Cerda Negra Ibérica lampiña con crías 1174x1754, 801.4 KB	Cerda reproductora de raza Mangalitza (de calidad de carne similar al cerdo Ibérico) 1024x683, 607.7 KB