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Bibliografía sobre cocinas de Asia
Fàbregas i Comadran, Xavier

Additional title: Bibliography on Asian cuisines
Additional title: Bibliografia sobre cuines d'Àsia
Date: 2020
Abstract: Las cocinas de Asia irrumpieron hace décadas en los países de cultura occidental, primero la china y actualmente, la japonesa principalmente, junto con otros orígenes del sudeste asiático. Son cocinas muy elaboradas, con mucha manipulación y con materias primas que pueden llegar a ser altamente exóticas. Los libros indicados como CSM pertenecen a la biblioteca de mi amigo Carles Sala Marzal, cocinero aficionado de las cocinas del Extremo oriente. Se presenta en formato fotografía, una bibliografía de las cocinas asiáticas.
Abstract: Es presenta en format fotografia, una bibliografia de les cuines asiàtiques. Agraïments a Carles Sala.
Note: 19 fotografías
Rights: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. Creative Commons
Series: Memòria gastronòmica digital
Document: Image
Subject: Bibliografía ; Cocinas ; Asia ; Bibliography ; Asian cuisines ; Cuines ; Àsia

https://ddd.uab.cat/record/89581
https://ddd.uab.cat/record/166610


ACP Publishing. Wok en unos minutos. Susaeta. Madrid
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BURTON D. 1999. Los sabores del Raj. Viaje gastronómico por la cultura angloindia. Zendrera Zariquiey. Barcelona.
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DAVIES S. 2003. Wok y salteados. Recetas sabrosas. Parragon. Barcelona
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ELLWOOD C. 1988. Cocina china. Col. La buena cocina. Elfos. Barcelona
(CSM)
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HIDÉO D. 1986. Cuisine japonaise. Vie Pratique. Cuisine. CIL. Paris
(CSM)
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HWANG C. 2018. Delicias al wok. Come Bonito. Lunwerg. Barcelona
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KÖNEMAN. 1999. El libro esencial de la cocina asiática. Köneman. Köln
(CSM)
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LAWTON S. 2009. Chutney. Delibooks. Barcelona
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The national cooking of Kazakhs. 1990. Alma Ata
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OCTOPUS BOOKS. 1987. Japon. Cuisine Sans Frontières. Gründ. Paris
(CSM)
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PANT P. 2010. India Cookbook. Phaidon Press. London
(CSM)
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QUANTUM BOOKS. 1996. El libro del sushi. Susaeta. Madrid
(CSM)
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SAVOIR CUISINER. 2004. Rougails, viandes & poissons. Connaisance du monde. Orphie
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SCHLOTTER K., SPIELMANNS-ROME E. 2010. Culinaria China. Cocina. País. Gentes. Tandem Verlag. GmbH. H. F. Ullmann. Potsdam. Alemania
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SHIAO M. 1981. Recetario de cocina china. Colección Extremo Oriente, 1. Apartado 8351. Madrid PF189
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TOBATA A., DEVYNCK T. 1997. Cuisine de Japon. Les Éditions du Laquet. Martel
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TU XI. 1985. Platos al estilo de Beijing. Manuales de cocina china. Ediciones en lenguas extranjeras. Beijing
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TU XI. 1987. Cocina china 1. Platos al estilo de Sichuán. Destinolibro, 257. Destino. Barcelona
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WONONA W., IRVING B. CH. HELENE W., KUTSCHER A. H. 1970. An Encyclopaedia of Chinese food and cooking. International cookbook series edition. Crown Publishers. New York
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Gambones al curry, de Carles Sala
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Pollo con leche de coco
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Pollo campero con leche de coco
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Ramen Yuzu picante
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Gambas al curry verde, de Carles Sala
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The record appears in these collections:
Personal and institutional archives > Xavier Fàbregas > Gastronomy Digital Archive (MGD)
Graphic and multimedia documents > Pictures

 Record created 2021-06-07, last modified 2024-07-09
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