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Platos de las Cocinas mediterráneas
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Mediterranean cuisines: dishes
Títol variant: Plats de les Cuines mediterrrànies
Data: 2020
Resum: Se presenta en formato fotografía, platos de las cocinas mediterráneas.
Resum: Es presenta en format fotografia, plats de les cuines mediterrànies.
Nota: 104 fotografías
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. Creative Commons
Col·lecció: Memòria gastronòmica digital
Document: Image ; Imatge fixa
Matèria: Platos ; Cocinas mediterráneas ; Dishes ; Mediterranean cuisines ; Plats ; Cuines mediterrànies

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/89581
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/166610


La mejor cena, una verdura: judías verdes con patatas
(se debe reservar el caldo de cocción, para cocinar cualquier plato (arroz, fideos, carnes,...)
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Croquetas
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Ensalada con rábanos
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Ensalada con espárragos
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Ensalada de garbanzos con bacalao
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Ensalada de langostinos con salsa Aurora, de Núria Comadran Monsó
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Ensalada de bolsa refrigerada del supermercado
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Berenjenas rebozadas
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Berenjenas al horno
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Ensaladilla rusa
(casera)
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Ensaladilla rusa
(casera)
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Ensalada de atún de lata italiano, con pulpa de tomate
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Ensalada de pimientos de bote, con anchoa
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Ensalada de atún y tomate
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Tortilla de alcachofas
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Patatas estofadas
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Verduras a la plancha
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Ensaladilla rusa casera
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Ensalada de pimiento rojo y pepino
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Huevos rellenos
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Revuelto de albahaca
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Croquetas de carne del caldo
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Verduras a la plancha
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La calçotada: el primer plato, los calçots, cociéndose a las llamas
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Judías con botifarra negra
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Sopa de pescado
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Lentejas estofadas con verduras y huevo duro
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Judías con bacalao
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Patatas a la marinera
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Fideos a la marinera
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Fideos con rape
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Fideos con puerros y butifarra negra
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Conchas de pescado
(gratinadas al horno)
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Fideos con costilla de cerdo, jamón y membrillo
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Ensalada de garbanzos
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Rodaballos de ración, a la plancha
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Judías caldosas con bacalao
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Arroz caldoso de conejo con verduras
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Arroz caldoso
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Arroz caldoso de pollo
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Arroz caldoso de costilla de cerdo
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Ensalada de tomate y aguacate
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Ensalada de cogollos con salmón ahumado
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Ensalada todo "de pote": judías, alcachofas y pimiento rojos
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Arroz integral y salvaje, con verduras
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Arroz con carne picada
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Arroz de pato
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Arroz con brócoli y bacalao
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Arroz variedad negro, hervido
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Arroz variedad negro, con verduras
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Codornices a la plancha, con hierbas de chimichurri
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Paella marinera
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Arroz de verduras: alcachofas principalmente
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Arroz de verduras: apio principalmente
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Fideos de calamares "de lata", con gambas
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Fideos con pollo y apio
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Berenjenas gratinadas al horno
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Revuelto de perejil fresco
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Puerros con butifarra
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Paella marinera
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Guiso de tacos de pescado con patatas
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Pescado al horno
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Pescado a la plancha: preparación y fileteado de la ración
(sin piel)
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Paella valenciana
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Arroz a la marinera, a la cazuela
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Pescado rebozado frito
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Porciones de lubina de 5,4 kg, al horno
(30-40')
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Alcachofas y patatas con costilla de cerdo
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Butifarras con guisantes
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Conejo a la cazuela
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Paella de samfaina
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Judías con bacalao y pimiento
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Lomo con fesols
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Costellada variada: costillas de cordero y butifarras, butifarras negras, chistorra y panceta de cerdo
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Instalación para hacer paellas clásicas: paella, paellero, bombona de butano, protecciones contra el viento si procede y savoir faire…
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Paella mixta: ¡la mejor paella
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Pollo con picada: si eliminamos la piel antes despiezar la canal de pollo, fácilmente obtendremos 200-300 gr, de grasa y piel, que no quedan incorporados a la preparación y hacen el plato más dietético
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Paella marinera: Restaurant L'Arrosseria
(Sant Cugat del Vallès)
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Dentón
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Pargo a la plancha
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Paella mixta caldosa, para 70 personas, de final de temporada de los cazadores de Riudarenes
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La mejor paella marinera que he hecho nunca: con paellero y butano y doble cocción
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Festa major de Sant Cugat del Vallès 2013: concurso de arroces
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Bouillabaisso
(con pan y con rouille)
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La suegra cuando se pone a comer, se pone, pero es muy agradecida...
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El registre apareix a les col·leccions:
Fons personals i institucionals > Xavier Fàbregas > Memòria Gastronòmica Digital (MGD)
Documents gràfics i multimèdia > Fotografies

 Registre creat el 2021-06-18, darrera modificació el 2023-01-27
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