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Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Cuchillería profesional para carnes |
Título variante: | Professional cutlery for meats |
Título variante: | Ganiveteria professional per carns |
Fecha: | 2022 |
Resumen: | El cuchillo es la herramienta básica para el trabajo de matarifes y carniceros en el sacrificio, faenado, despiece, deshuesado y fileteado de animales, canales y carnes. Desde el hendidor prehistórico hasta las actuales hojas inoxidables de molibdeno vanadio, existen diversidad de materiales y diseños específicos, para cada uso concreto. Se presentan fotografías de los útiles de trabajo del sector cárnico (1970-2010). |
Resumen: | Es presenten fotografies d'estris de treball del sector càrnic, principalment ganiveteria (1970-2010). |
Nota: | 30 fotografías |
Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Lengua: | Castellà |
Colección: | Memoria digital d'escorxadors |
Documento: | Image ; Imatge fixa |
Materia: | Cuchillería profesional ; Carnes ; Professional cutlery ; Meats ; Ganiveteria professional ; Carns |
SOTELO BLANCO O. 1994. Os afiadores. A industria ambulante. Sotelo Blanco Edicións, SL. Distribución Soteblan. Santiago de Compostela. 0 p, 6.1 MB |
Tallant pequeño M. XIRAU 1024x768, 293.5 KB |
Tallant pequeño M. XIRAU 1024x768, 309.9 KB |
Hojas de cuchillo: tipos prolongada (izq.) y de espiga delgada (dcha.) 1024x768, 360.4 KB |
Cuchillos para aves (de izqda.-dcha.): F. ARSEDA; PALLARÈS, Solsona; CASA FONT, Solsona 1024x768, 357.2 KB |
Cuchillos de matarife para distintos usos 1024x768, 368.4 KB |
Chairas/brocas 1024x768, 350.5 KB |
Cuchillo jamonero 1024x768, 353.2 KB |
Macheta de carnicero 1024x768, 360.2 KB |
Macheta de carnicero 3 CLAVELES, Spain 1024x683, 552.2 KB |
Cuchillo de despiece del cerdo VICTORINOX Fibrox: para separación de la grasa abdominal 1024x683, 547.4 KB |
Cuchillo de matarife 1024x683, 487.5 KB |
Funda de protección de cuchillos ZWILLING, una de las marcas de la reconocida cuchillería alemana de Solingen 1024x683, 594.9 KB |
Cuchillo de matarife 1024x683, 438.0 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo B. SCHMIDT SIGMA, Fundido 1024x683, 599.7 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo B. SCHMIDT SIGMA, Fundido 1024x683, 636.9 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo C.C.3. 1024x683, 470.1 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo TOLL, Barcelona 1024x683, 607.6 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo TOLL, Barcelona 1024x683, 586.5 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo TOLL, Barcelona 1024x683, 467.4 KB |
Cuchillo para la matanza del cerdo TOLL, Barcelona 1024x683, 684.1 KB |
Cuchillos para aves (de arriba a abajo): CASA FONT, Solsona; PALLARÈS, Solsona; F ARSEDA 1024x683, 575.2 KB |
Cuchillo para aves: CASA FONT, Solsona 1024x683, 626.8 KB |
Cuchillo para aves: CASA FONT, Solsona 1024x683, 624.8 KB |
Equipo para la matanza del cerdo (de izqda.-dcha.): broca, cuchillos (SIGMA, CC3, TOLL, TOLL) y hacha pequeña 1024x683, 490.9 KB |
Hachuela pequeña doméstica 1024x683, 445.1 KB |
Cuchillos de matadero y caseros, para uso doméstico 1024x683, 507.0 KB |
Tallant y cuchillos de matadero con mango de madera, para distintos usos (1980) 1024x683, 545.4 KB |
Cuchillo de bola muy gastado, para desuello (rayado) del ovino 1024x768, 532.8 KB |
Cuchillos antiguos de operario cárnico 1024x768, 396.9 KB |
IMPORTANTE: Instrucciones generales de uso, mantenimiento y conservación de cuchillos profesionales 1024x683, 509.8 KB |
Machetes Collins con funda y cinturón de cuero 1024x768, 147.9 KB |
Cuchillo PALLARÈS tradicional de Solsona, con mango de madera 1024x683, 622.9 KB |
Cuchillo para degüello de vacuno, de matarife musulmán 1728x1164, 767.6 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el matadero Escorxador Gremial de Catalunya 1024x683, 409.4 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el establecimento de manipulación de caza de Montseny 1024x683, 533.1 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el matadero FRIUSA 1024x683, 497.6 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el matadero MAFRIGÉS 1024x683, 496.3 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el matadero de Sabadell 1024x683, 551.9 KB |
Cada matarife identifica con unas incisiones en la punta del mango de madera o de plástico (para que se vea cuando lleva el cuchillo vertical, colocado en el portacuchillos), la propiedad de sus cuchillos y broca, para evitar posibles hurtos 1024x683, 428.4 KB |
Cada matarife identifica con unas incisiones en la punta del mango de madera o de plástico (para que se vea cuando lleva el cuchillo vertical, colocado en el portacuchillos), la propiedad de sus cuchillos y broca, para evitar posibles hurtos 1024x683, 407.9 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el matadero Avícola Sánchez 1024x683, 629.3 KB |
Cuchillo del veterinario oficial en el matadero Avícola Sánchez 1024x683, 576.2 KB |
Cada matarife identifica con unas incisiones en la punta del mango de madera o de plástico (para que se vea cuando lleva el cuchillo vertical, colocado en el portacuchillos), la propiedad de sus cuchillos y broca, para evitar posibles hurtos 1024x683, 413.4 KB |
Mango de cuchillo VICTORINOX FIBROX 1024x683, 546.7 KB |
Hojas de cuchillos 1024x683, 617.8 KB |
Cuchillos de matarifes obsoletos, con la hoja muy gastada 1024x683, 589.7 KB |
Cuchillo para aves: PALLARÈS, Solsona 1024x683, 541.8 KB |
Cuchillo para aves: F. ARSEDA 1024x683, 654.8 KB |
Tijeras de la antigua pollería Sagarra Poch, de la calle d'en Xuclà, en Barcelona 1024x683, 558.7 KB |
Piedra de afilar 1024x683, 622.8 KB |
Piedra de afilar: lateral 1024x683, 627.9 KB |
Cuchillo sangrado corderos 1024x768, 576.1 KB |
Mitja lluna per trinxat gruixut manual de la carn 0 p, 9.1 MB |
Mitja lluna comprada a GANIVETERIA RIUS, de Terrassa (des de 1933) 0 p, 4.3 MB |