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| Página principal > Documentos gráficos y multimedia > Fotografías > Salsas y bases de la cocina catalana |
| Título variante: | Catalan cooking sauces and bases |
| Título variante: | Salses i bases de la cuina catalana |
| Fecha: | 2025 |
| Resumen: | Fàbrega, en su libro L'essència de la cuina catalana (2013), comenta las salsas y bases (historia, ingredientes, elaboración y notas) de esta cocina mediterránea: el allioli, la picada, el romesco, la samfaina y el sofrito, que se pueden incorporar a los platos o que pueden limitarse simplemente, al acompañamiento de ciertos platos. Se presentan fotografías de estas salsas y bases de la cocina catalana. Agradecimientos: a los restaurantes que nos han deleitado con sus salsas. |
| Resumen: | Es presenten fotografies d'aquestes salses i bases de la cuina catalana. Agraïments: a tots els restaurants que ens han delectat amb les seves salses. |
| Derechos: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria.  |
| Lengua: | Castellà |
| Colección: | Memòria gastronòmica digital |
| Documento: | Image ; Imatge fixa |
| Materia: | Salsas ; Bases ; Cocina catalana ; Gastronomía ; Catalan cooking ; Gastronomy ; Sauces ; Salses ; Cuina catalana |
(l'Esparra) 2048x1536, 689.1 KB |
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(L'Ametlla del Vallès). Medalla de oro en 1967 5184x3456, 7.4 MB |
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(gallo de payés) con samfaina. Xavier Fàbregas 5184x3456, 8.5 MB |
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(en la cocina catalana, se puede añadir chocolate negro a los guisos). Gemma Pujol 5184x3456, 7.4 MB |
(en la cocina catalana, se puede añadir chocolate negro a los guisos). Gemma Pujol 5184x3456, 8.5 MB |
(La Floresta) 1024x683, 577.5 KB |
(de membrillo), mezcla de dulce y salado, es una espectacular especialidad del Pallars. Restaurant Kiku (Llessui) 5184x3456, 6.0 MB |
(Sant Cugat del Vallès) 5184x3456, 4.5 MB |
(Sant Cugat del Vallès) 5184x3456, 4.5 MB |
(Hostalric). Es un romesco simplificado y rápido 5184x3456, 6.5 MB |
(Hostalric). Es un romesco simplificado y rápido 5184x3456, 6.2 MB |
(Hostalric) 5184x3456, 6.9 MB |
(Sils) 5184x3456, 7.9 MB |
(Sils): presencia, textura, sabor y potencia espléndidos 5184x3456, 6.8 MB |
