Variaciones regionales de los precios de consumo y de las dietas en España, en los inicios de la transición demográfica
Nicolau Nos, Roser (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica)
Pujol, Josep (Pujol Andreu) (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament d'Economia i d'Història Econòmica)
Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica

Imprint:	Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica 2005
Abstract:	El principal objetivo de este artículo es proponer un nuevo procedimiento para analizar las variaciones en la composición de las dietas en las poblaciones del pasado, a partir de los precios al consumo de los alimentos. Nuestro interés por esta cuestión, surge en primer lugar de la estrecha relación que sugieren distintos autores, entre los cambios en la composición de la dieta y la mortalidad en las primeras fases de la transición demográfica europea. En el presente artículo analizaremos pues nuevamente las relaciones entre alimentación y mortalidad, pero centraremos principalmente la atención en dos cuestiones: (a) precisar mejor las diferencias regionales en la composición de la dieta de la población española a principios del siglo XX, cuando los niveles de la mortalidad todavía eran muy elevados y sus diferencias muy acusadas; y (b) mostrar que los índices de precios relativos de las subsistencias, pueden ser de mucha utilidad para detectar aquellas diferencias en las dietas.
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Language:	Castellà
Series:	Departament d'Economia i d'Història Econòmica. Unitat d'Història Econòmica. Documents de treball
Series:	Documents de treball (Universitat Autònoma de Barcelona. Unitat d'Història Econòmica) ; 29/2005
Document:	Working paper
Subject:	Aliments ; Preus ; Espanya

44 p, 342.9 KB

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