Conformación in vivo de especies de consumo

Cita bibliogràfica -- Enllaç permanent: https://ddd.uab.cat/record/130607

Conformación in vivo de especies de consumo
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant:	In vivo conformation of species for human consumption
Títol variant:	Conformació in vivo d'espècies de consum
Data:	1994
Descripció:	39 fotografies
Resum:	La conformación in vivo de las diferentes razas o cruces es indicativa de la calidad de la canal y de la carne y de su aptitud para carnicería o industria. Se presentan distintas razas y cruces.
Resum:	La conformació in vivo de les diferents races o creuaments és indicativa de la qualitat de la canal i de la carn i de la seva aptitud per a carnisseria o indústria. Es presenten diferents races i creuaments.
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
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Col·lecció:	Memoria cárnica digital
Document:	Imatge fixa ; Image
Matèria:	Conformació ; In vivo ; Espècies ; Consum ; Conformación ; Especies ; Consumo ; Conformation ; Species ; Human consumption

Toro Frisón para sacrificio y exportar a Italia en canal. Mala conformació y canal muy magra 1182x780, 182.6 KB	Toro Charolés para sacrificio buena conformación y escaso engrasamiento. Se observan paquetes musculares debajo de la piel 1182x783, 168.3 KB	Vaca Bruna para sacrificio de buena conformación pero magra 1182x781, 198.1 KB	Tercio posterior de terneros avileños para sacrificio: grupa estrecha, mala conformació, aptitud trabajo 946x624, 135.5 KB	Terneras razas francesas de carne para sacrificio: buena conformación, grupa ancha y musculosa, cola cortada 946x619, 152.5 KB	Ternero Charolés para sacrificio, 8 m edad. Buena conformación in vivo 786x1182, 153.8 KB
Terneros machos cruzados Asturianos para sacrificio, 8,5 meses edad, 270 kg PC 946x626, 149.4 KB	Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega: instalaciones mamones 941x631, 191.3 KB	Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega: instalaciones de venta para cebo, vida y sacrificio 946x624, 145.9 KB	Mamón culón: pata fina, RC 70%. El tratante tradicional: bata y pantalones negros, zuecos, vara y tijeras para marcar con funda 946x628, 150.5 KB	Corderos imperiales 10-15 kg PV para sacrificio en Navidad y Pascua 946x631, 130.7 KB	Corderos finos (Aragoneses) para sacrificio, 10 kg PC 782x1182, 181.2 KB
Corderos país para sacrificio, 12 kg PC 939x631, 170.7 KB	Corderos Manchegos para sacrificio: conformación media, pata larga 940x631, 161.3 KB	Corderos británicos (UK) para sacrificio: pata corta, buena conformación 631x941, 151.9 KB	Corderos para sacrificio, para el mercado musulmán: 15-17 kg PC 944x631, 142.8 KB	Ovejas desvieje para sacrificio 946x628, 157.0 KB	Cabritos Murciano-granadinos para sacrificio (alta calidad): 3,5 kg PC 1182x774, 193.2 KB
Cabritos más o menos finos para sacrificio 946x626, 146.6 KB	Ovino y caprino mayor para sacrificio (desvieje) para industria (magras) 945x631, 141.1 KB	Cerdo cebado macho híbrido entero para sacrificio, 95 kg PV 946x626, 145.2 KB	Cerdo cebado entero para sacrificio 1182x786, 186.1 KB	Cerdo cebado castrado para sacrificio: buena conformación lomo y jamón 631x944, 140.3 KB	Cerdo cebado Duroc x Ibérico para sacrificio 946x627, 121.3 KB
Cerdo cebado entero Duroc x Ibérico para sacrificio 788x1173, 197.9 KB	Verraco Pietrain (alta conformación): pernil, lomo, espalda (depiladas) 630x946, 170.5 KB	Reproductora de desvieje: 'seca' para sacrificio, 130-140 kg PC 1182x782, 184.0 KB	Verraco Pietrain de desvieje para sacrificio: 190 kg PC 1182x781, 195.9 KB	Potros para sacrificio de 12-15 meses vida, 260 kg PC, RC = 60%, orígen Navarra, cebados 2,5 meses en el País Valencià (izqda-dcha: macho, hembra, macho más pesado 1182x784, 189.1 KB	Potro macho (dcha.) para sacrificio de 12-15 meses vida, 260 kg PC, RC = 60%, consumo 6 kg/dia de concentrado, GMD = 2 kg/dia en cebo, buena conformación (pecho amplio) 629x946, 163.0 KB
Potros lechales para sacrificio, 2-3 mese edad, orígen la Cerdanya 946x629, 142.7 KB	Mulo macho, asno andaluz (izqda.-dcha.) para sacrificio 1182x782, 160.7 KB	Gallina pesada (blanca), gallina semipesada (rubia) para sacrificio: producen huevos para incubar broilers y huevos para consumo humano, respectivamente 946x628, 139.2 KB	Pollo de payés para sacrificio: 4 kg PC, 5 meses de vida 941x631, 127.9 KB	Broilers para sacrificio (izqda.-dcha.): hembra, 2,1 kg PV; macho, 2,5 kg PV, más cresta, orejuelas y barbillas más rojas, cabeza más grande, color más vivo 946x629, 159.9 KB	Reproductor macho de desvieje para sacrificio 943x631, 156.6 KB
Conejo de payés, 2 kg PV, RC = 45 %, 0,9 kg PC, ojos de color 946x626, 165.1 KB	Conejos desmamados para sacrificio, conejos 'de ración', 40 días de vida 1182x784, 172.0 KB	Conejos de cebo para sacrificio, 1'8-2 kg PV 782x1182, 189.3 KB