Despiece y oferta comercial de productos de pavo blanco

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Despiece y oferta comercial de productos de pavo blanco
Fàbregas i Comadran, Xavier

Título variante:	Cutting and commercial offer of white turkey products
Título variante:	Especejament i oferta comercial de productes de gall dindi blanc
Fecha:	1993
Descripción:	32 fotografies
Resumen:	El pavo blanco es una buena alternativa a la carne de pollo. De él se obtiene un despiece más variado ("costillas", carne para estofar), accesible al público en piezas o fileteados. Se presenta la oferta comercial del despiece de pavo blanco de origen Catalunya, Francia e Italia.
Resumen:	El gall dindi blanc és una bona alternativa a la carn de pollastre. D'ell s'obté un especejament més variat ("costelles", carn per estofar), accessible al públic en peces o filetejats. Es presenta l'oferta comercial de l'especejament de gall dindi blanc d'origen Catalunya, França i Itàlia.
Nota:	El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés.
Derechos:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.
Colección:	Memoria cárnica digital
Documento:	Imatge fixa ; Image
Materia:	Despiece ; Oferta comercial ; Pavo blanco ; Especejament ; Gall dindi blanc ; Cutting ; Commercial offer ; White turkey

Pac canal pavo CAT 778x1182, 173.3 KB	Despiece pavo FR congelado 780x1182, 129.0 KB	Lineal: pavo IT 1182x770, 112.4 KB	Pechuga pavo envasada 1182x779, 138.2 KB	Pechuga pavo entera envasada A/V, 1,9 kg 1182x776, 155.0 KB	Bandeja 3 pechugas pavo, 2,6 kg 780x1182, 147.7 KB
Pechuga pava IT, A/V 788x1171, 165.3 KB	Bandeja pechuga pavo 776x1182, 104.7 KB	Bandeja (film) pechuga pavo FR, 1,9 kg 782x1182, 149.7 KB	Jamones pavo FR 1182x779, 128.8 KB	Jamón congelado pavo 1182x771, 108.0 KB	Jamoncitos pavo 1182x770, 155.6 KB
Jamoncitos pavo A/V 1182x775, 166.4 KB	Bandeja 6 jamoncitos pavo, 1,7 kg 1182x772, 162.7 KB	Bandeja blanquette (ala) pavo FR, 1,8 kg 773x1182, 153.2 KB	Caja de alas pavo [contramuslo cortado se cocina como bistec o estofado] 1182x776, 127.8 KB	Bandeja alas pavo 772x1182, 143.3 KB	Bandejas alón pavo FR 774x1182, 167.3 KB
Bandeja carne pavo para estofado 1182x782, 145.5 KB	Bandeja carne pavo para estofado (carne roja) 1182x777, 167.1 KB	Bandeja carne pavo para estofado 1182x776, 141.4 KB	Bandeja carne pavo FR para estofado, 1,6 kg 772x1182, 166.5 KB	Ossobucco pavo IT, A/V, 3,4 kg 1182x776, 166.1 KB	Bistec de pavo: es contramuslo deshuesado 1182x778, 121.9 KB
Bandeja con 6 Costillas de pavo (es pechuga entera con hueso), 0,6 kg 1182x772, 135.9 KB	Costillas de pavo (es pechuga entera con hueso), 0,6 kg 1182x778, 138.0 KB	Redondo pavo sin albardadilla congelado (con tocino envuelve exterior) 774x1182, 154.9 KB	4 Pinchos de carne de pavo, 0,55 kg 1182x783, 181.2 KB	Pinchos de pavo en adobo A/V 772x1182, 171.8 KB	Bolsa de hígados de pavo, 1 kg 778x1182, 162.5 KB
Fraude: blanqueta pollo (piel de pata es de pollo tipo blanco de FR) colada como blanqueta pavo (que tiene grano más grueso) 1182x773, 117.4 KB	Fraude: blanqueta pollo (piel de pata es de 1182x774, 146.8 KB