 visitant ::
identificació
|
|||||||||||||||
|
Cerca | Lliura | Ajuda | Servei de Biblioteques | Sobre el DDD | Català English Español | |||||||||
| Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Despiece de porcino: chuleta Barcelona y chuleta Girona |
| Títol variant: | Cutting up pig carcass: Barcelona chop and Girona chop |
| Títol variant: | Especejament de porcí: llonza Barcelona i llonza Girona |
| Data: | 1993 |
| Descripció: | 12 fotografies |
| Resum: | En Catalunya, a parte de la canal Lomo, existen dos presentaciones para la canal Chuleta: Barcelona y Girona. Se presentan los dos tipos de chuleta enteras y las piezas obtenidas en cada uno de sus despieces. |
| Resum: | A Catalunya, a part de la canal Llom, existeixen dues presentacions per a la canal Llonza: Barcelona i Girona. Es presenten els dos tipus de llonces senceres i les peces obtingudes en cadascun dels seus especejaments. |
| Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Col·lecció: | Memoria cárnica digital |
| Document: | Imatge fixa ; Image |
| Matèria: | Despiece ; Porcino ; Canal ; Chuleta Barcelona ; Chuleta Girona ; Especejament ; Porcí ; Llonza Barcelona ; Llonza Girona ; Cutting ; Pig ; Carcass ; Chop Barcelona ; Chop Girona |
1182x774, 160.6 KB |
1182x780, 158.6 KB |
(rosario) 1182x776, 160.7 KB |
776x1182, 156.0 KB |
1182x778, 153.0 KB |
1182x777, 158.4 KB |
1182x774, 156.1 KB |
(subcutánea, intra e intermuscular), color muy claro, cortada al bies respecto al hueso 1182x783, 122.6 KB |
1182x776, 176.1 KB |
1160x788, 174.5 KB |
(con lomo de 2 colores en parte superior), cuello 1182x782, 168.5 KB |
