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Additional title: | Veterinary postmortem inspection in equine : condemnation causes |
Additional title: | Inspecció veterinària postmortem d'equí : causes de no aptitud |
Date: | 1991 |
Description: | 53 fotografies |
Abstract: | La carne de caballo tiene establecida históricamente su cuota de mercado en las zonas de consumo tradicional hipofágico: Catalunya, País Valencià, Norte y en las grandes ciudades. En la inspección postmortem de equinos, la característica diferencial más importante es la búsqueda obligatoria de triquinas, como en el cerdo y en las especies de caza, asociada a los brotes de triquina en Francia (1998), por consumo de canales de caballos importados de la exYugoslavia. Se presenta la sistemática específica de inspección postmortem en equino (triquina, muermo y melanosis) y las principales causas de decomiso en Solípedos: caballos, mulas y asnos. Nota. DT: decomiso total. DP: decomiso parcial. |
Abstract: | La carn de cavall té establerta històricament la seva quota de mercat en les zones de consum tradicional hipofàgic: Catalunya, País Valencià, Nord i a les grans ciutats. En la inspecció postmortem d'equins, la característica diferencial més important és la recerca obligatòria de triquines, com en el porc i en les espècies de caça, associada als brots de triquina a França (1998), per consum de canals de cavalls importats de l'ex Iugoslàvia. Es presenta la sistemàtica específica d'inspecció postmortem en equí (triquina, muermo i melanosi) i les principals causes de decomís en Solípedes: cavalls, mules i ases. Nota. DT: decomís total. DP: decomís parcial. |
Note: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Rights: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Language: | Castellà |
Series: | Inspecció veterinària d'escorxadors |
Document: | Imatge fixa |
Subject: | Inspección veterinaria postmortem ; Equino ; Causas de no aptitud ; Inspecció veterinària postmortem ; Equí ; Causes de no aptitud ; Veterinary postmortem inspection ; Equine ; Condemnations causes |
Canal potro de carne: 214 kg PC, 15 meses edad aprox. 570x886, 221.2 KB |
Medias canales equino (izda.-dcha.): caballo / asno / caballo 873x591, 296.8 KB |
Inspección PM: búsqueda sistemática de muermo en Solípedos. Examen visual mucosa tráquea, laringe, cavidad nasal, sinus y ramificaciones 576x886, 283.4 KB |
Inspección PM: examen visual lengua 879x591, 341.7 KB |
Inspección PM: toma muestras, ms. masetero para examen de triquina 865x591, 279.1 KB |
Inspección PM: toma muestras, pilares del diafragma para examen de triquina 578x886, 300.1 KB |
MC caballo con defecto cuello de gato (torcido): provoca un mal esquinado 886x584, 351.2 KB |
Diafragma: granuloma parasitario, DP 591x850, 341.7 KB |
Costilla rota: DP 583x886, 412.7 KB |
MC caballo tordo: melanomas en zona pélvica, DP si son localizados (DP si generales) 886x588, 151.5 KB |
Hígado: quiste hidatídico, DP. El hígado de equino está muy valorado por razones dietéticas y se debe mirar si la lesión es general en el órgano o no para proceder a un DP o a un expurgo 880x591, 323.5 KB |
Yegua adulta, hígado: calicosis (Strongylus vulgaris). DP pues esta lesión normalmente es generalizada 868x591, 279.3 KB |
Asno bazo: posible infarto DP 588x886, 358.9 KB |
Inspección PM de pulmón, corazón, hígado y bazo. 1 DP pulmón 860x591, 321.4 KB |
Asno: riñón poliquístico (hemorrágico), DP 886x588, 263.8 KB |
Potro: pulmón con abscesos purulentos, DP 587x886, 266.6 KB |
Caballo, hígado: calicosis (Strongylus vulgaris), con flecos de fibrina. DP pues esta lesión normalmente es generalizada 886x586, 302.8 KB |
Caballo, pulmón: pneumonía por aspiración de sangre, DP 587x886, 385.6 KB |
MC potro sacrificio de urgencia: muy magro, tejido SC algo espumoso 591x885, 342.1 KB |
Caballo: hipertrofia timo, DP 886x591, 387.3 KB |
MC 1. Mulo: color falda algo asalmonado 590x886, 356.3 KB |
MC 1. Mulo: color falda algo asalmonado 591x886, 334.5 KB |
MC 1. Mulo: color falda algo asalmonado 590x886, 434.5 KB |
MC 1. Mulo: grasa abdominal hemorrágica 589x886, 430.1 KB |
MC 1. Mulo: presencia de fibrina muy amarilla en pleura 585x886, 296.2 KB |
MC 1. Mulo: zona inguinal hemorrágica 587x886, 345.0 KB |
MC 1. Mulo: pulmón con flecos de fibrina en lateral pulmón y diafragma, focos de pneumonía 587x886, 245.2 KB |
MC 1. Mulo: diafragma con flecos de fibrina 588x886, 222.4 KB |
MC 1. Mulo: hígado con cirrosis y linfosarcoma 576x886, 159.7 KB |
MC 1. Mulo: hígado con linfosarcoma 886x583, 366.8 KB |
MC 1. Mulo: hígado con inicio cirrosis 886x587, 326.3 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en ganglios bronquiales y mediastínicos, DT 586x886, 410.8 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas, DT 588x886, 390.9 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en glándula parótida 577x886, 195.0 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en glándula parótida 886x587, 230.1 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, laringe y faringe 886x576, 225.7 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en ganglio inspector 590x886, 259.9 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, prueba +, según normativa sanitaria CEE (separación espalda para comprobación existencia melanomas) 583x886, 195.6 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, prueba +, según normativa sanitaria CEE (separación espalda para comprobación existencia melanomas) 587x886, 378.7 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas cuello 577x886, 373.6 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en lomo y falda 591x880, 402.0 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas en lomo y falda 591x879, 423.3 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, melanomas cuello 591x883, 378.3 KB |
MC 2. Yegua torda: 283 kg PC, prueba +, según normativa sanitaria CEE (separación espalda para comprobación existencia melanomas) 591x886, 379.1 KB |
MC 3. Caballo árabe adulto tordo: melanomas en canal pélvico, DP 886x588, 342.3 KB |
MC 3. Caballo árabe adulto tordo: melanomas en ganglio poplíteo ocupa casi todo ganglio, DP 581x886, 356.6 KB |
MC 3. Caballo árabe adulto tordo: melanoma en última chuleta lomo bajo, que se hace sitio entre fibras, DP 821x591, 307.2 KB |
MC 4. Caballo: ictericia, grasa abdominal amarillo-rojiza en parte externa, DT 585x886, 323.8 KB |
MC 4. Caballo: ictericia, grasa abdominal amarillo-rojiza en parte externa, DT 591x782, 311.9 KB |
MC 4. Caballo: ictericia, grasa abdominal amarillo-rojiza en parte externa, DT 584x886, 290.0 KB |
MC 4. Caballo: ictericia, grasa nuca amarilla, ligamento nuca amarillo-verdoso, DT 582x886, 346.6 KB |
MC 4. Caballo: ictericia, ligamento nuca amarillo-verdoso, DT 591x886, 308.2 KB |
Canal: traumatismo parte posterior bola por puerta box 582x886, 319.8 KB |