visitant ::
identificació
|
|||||||||||||||
Cerca | Lliura | Ajuda | Servei de Biblioteques | Sobre el DDD | Català English Español |
Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Inspección veterinaria postmortem de porcino: causas de no aptitud |
Títol variant: | Veterinary postmortem inspection on pigs: condemnations causes |
Títol variant: | Inspecció veterinària postmortem de porcí: causes de no aptitud |
Data: | 1993 |
Descripció: | 96 fotografies |
Resum: | En la inspección veterinaria postmortem de matadero se eliminan de la cadena alimentaria las canales y carnes dictaminadas por el veterinario oficial como no aptas para el consumo humano. Se presentan distintas causas de no aptitud que pueden diagnosticarse en ganado porcino. |
Resum: | En la inspecció veterinària postmortem d'escorxador s'eliminen de la cadena alimentària les canals i carns dictaminades pel veterinari oficial com no aptes pel consum humà. Es presenten diferents causes de no aptitud que poden diagnosticar-se en el porcí. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Nota: | Imágenes utilizadas en la presentación Inspecció postmortem de porcí. Curs de Producció de porcs. Col·legi Oficial de Veterinaris. Lleida (1997). 1 hora 30' |
Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Col·lecció: | Inspecció veterinària d'escorxadors |
Document: | Imatge fixa |
Matèria: | Inspección veterinaria ; Porcino ; Inspecció veterinària ; Porcí ; Veterinary inspection ; Pigs |
Muelle descarga de 2 pisos 886x589, 106.8 KB |
Corrales con duchas: capacidad 1900 cerdos 886x592, 36.0 KB |
Cerdo tipo Vic: 70-75 kg PC, buena conformación 886x582, 102.5 KB |
Canal cerda reproductora: 140 kg PC, eliminación mamas en faenado 586x886, 64.7 KB |
Baja AM corral en partida con buena conformación: "tieso" 886x606, 95.9 KB |
Lomos (arriba-abajo): PSE / color normal 886x586, 103.3 KB |
Solomillos (arriba-abajo): color normal / PSE 585x886, 66.0 KB |
Lomos (arriba-abajo): color normal / PSE 886x587, 94.3 KB |
Bistecs cuello DFD: carne seca, oscura, firme, insípida, no coge frio bien, textura chiclé (ms no se transforma en carne) 886x584, 93.3 KB |
Inspección AM partida de cerdos 886x580, 48.5 KB |
Lote de lechones para sacrificio por fiestas de Navidad (en realidad son colas de granja: rácanos, pequeños, negros, viejos) 886x591, 91.4 KB |
Cerdos sucios 886x587, 80.1 KB |
Cerdos buena conformación tambaleantes: administración tranquilizantes? 886x592, 59.9 KB |
Cerdo sospechoso: pequeño, bajo, buena conformación y PV, artritis: enanismo? Otras causas? 886x607, 83.8 KB |
Cerdo buena conformación: hernia umbilical 886x583, 82.0 KB |
Canal 1. Baja AM corrales: arañado por otros cerdos lote 585x886, 78.5 KB |
Canal 1. Baja AM corrales: grasa renal verdosa 595x886, 119.6 KB |
Canal 1. Baja AM corrales: pleura hemorrágica y oscura, color piel violeta 590x886, 76.0 KB |
Canal 2. Baja AM corrales: manchas violetas piel, sobre todo papada 581x886, 69.7 KB |
Canal 2. Baja AM corrales: orejas y morro color violetas 886x586, 115.9 KB |
Canal baja AM corrales: hemorragias interms e intrams, carne color oscuro 581x886, 103.6 KB |
Canal urgencia corrales que era una baja AM: costillar sanguinolento, color cocido carne 584x886, 128.3 KB |
Despojos (izq-dch): urgencia corrales DT (era una baja), pulmones e hígado sanguinolentos (mal sangrado), cuerda hinchada / urgencia transporte Apta 886x587, 102.5 KB |
Canal urgencia corrales que era una baja AM: cabeza sanguinolenta 886x583, 112.5 KB |
Canal baja AM corral: riñones hemorrágicos 886x589, 99.6 KB |
Canal baja transporte: pulmón, corazón e hígado hemorrágicos por mal sangrado 886x590, 120.5 KB |
Canal rácano DT: caquexia, 30-40 kg PC 589x886, 62.4 KB |
Elementos de protección laboral: mascarilla, guantes, jabón fuerte, desinfectante 590x886, 63.8 KB |
Canal 72 kg PC DT: mal rojo o erisipela (manchas rojas más o menos romboidales), declaración obligatoria 592x886, 72.3 KB |
Canal DP piel: dermatitis, eritema transporte 587x886, 80.4 KB |
Canal DP pata: artritis 580x886, 79.6 KB |
Riñón DP: quiste renal 590x886, 168.8 KB |
Toma muestras oficial residuos 886x572, 62.3 KB |
Canal DP orejas: arrugadas, mordido cuando era pequeño (retracción cicatricial por derrame) 886x588, 45.8 KB |
Restos porro en cuello: inyección superficial reciente (hemorrágica): DP, muestreo 886x582, 72.1 KB |
Restos porro en cuello: inyección superficial reciente (hemorrágica): DP, muestreo 886x588, 83.1 KB |
Corazón hipertrófico DP: paredes muy gruesas (congénito) 886x582, 152.6 KB |
Pulmón DP: neumonía por aspiración de sangre 622x886, 99.4 KB |
Pies: lesiones podales por tipo piso granja, DP 886x586, 86.2 KB |
Pie usado para colgado cerdo: marca cadena, DP 886x584, 69.3 KB |
Papada con abceso por roce con tolva pienso: DP 886x582, 66.8 KB |
Retal zona degollado para productos cocidos 886x591, 110.3 KB |
Falta limpieza en bateria muestras triquina 886x592, 43.8 KB |
Marca oficial tatuada (martillo) en canal ya pelada 585x886, 65.0 KB |
Marchamo sanitario en jamón (ya no se aplica) 886x582, 41.3 KB |
Cabeza DP: actinomicosis 886x597, 70.6 KB |
Canal 72 kg PC DT: mal rojo o erisipela (manchas rojas más o menos romboidales), declaración obligatoria 590x886, 92.8 KB |
Canal rácano DT: caquexia, 30 kg PC, pleuroneumonía purulenta 586x886, 78.1 KB |
Canal 3a categ: 42 kg PC 588x886, 88.0 KB |
Pulmón DP: neumonía por aspiración de sangre 886x584, 87.5 KB |
Canales 3. Lechón sacrificado por Navidad DT: carnes repugnantes por sarna (puntos y piquitos rojos que se van bastante a las 24 h, con el frío) 586x886, 61.8 KB |
Canales 3. Lechones sacrificados por Navidad DT: carnes repugnantes por sarna o (inflamación folículos pilosos) 886x589, 81.4 KB |
Canales 3. Lechón sacrificado por Navidad DT: carnes repugnantes por sarna o (inflamación folículos pilosos) 600x886, 85.3 KB |
Canal 4. Lechón sacrificado por Navidad DT: carnes repugnantes por sarna o (inflamación folículos pilosos) 886x594, 39.2 KB |
Canal 4. Lechón sacrificado por Navidad DT: carnes repugnantes por sarna o (inflamación folículos pilosos) 886x593, 74.6 KB |
Canal 4. Lechón para Navidad DT: sarna (engrosamiento piel y puntos rojos en zona inguinal y piernas sobre todo) 594x886, 102.2 KB |
Canal 4. Lechón para Navidad DT: sarna (engrosamiento piel y puntos rojos en zona inguinal y piernas sobre todo), posible DP piel, pero queda canal invendible por su presentación comercial 886x588, 104.8 KB |
Canal 5. DT 40 kg PC: caquexia, sin tocino dorsal 886x590, 97.0 KB |
Canal 5. DT 40 kg PC: caquexia, sin tocino dorsal 584x886, 111.0 KB |
Canal 5. DT 40 kg PC: caquexia 591x886, 73.4 KB |
Hígado cerda reproductora: quiste hidatídico? 886x589, 50.7 KB |
Riñón DP: degeneración (duro y color claro) 886x586, 149.7 KB |
Riñones (izq-dcha): 2, DP, degeneración (duro y color claro) /1, normal 886x592, 148.8 KB |
Riñones DP: quistes renales 886x586, 148.7 KB |
Corazón 1. Hipertrófico DP: paredes muy gruesas 886x587, 181.8 KB |
Canal DT 40 kg PC: caquexia 586x886, 77.9 KB |
Canales 3. Lechón sacrificado por Navidad DT: carnes repugnantes por sarna (puntos y piquitos rojos que se van bastante a las 24 h, con el frío) 886x593, 75.6 KB |
Canal 4. Lechón para Navidad DT: sarna (engrosamiento piel y puntos rojos en zona inguinal y piernas sobre todo), desaparece lesión sarna con frío a las 24 h 595x886, 99.8 KB |
Canal 7. Lechón DT: carnes urémicas, infección zona escroto ascendente a verga 886x580, 54.2 KB |
Pata DP: abceso 582x886, 76.1 KB |
Cabeza 1. DP: abceso y fístula en mandíbula por traumatismo no reciente 587x886, 78.5 KB |
Cabeza 1. DP: abceso y fístula en mandíbula por traumatismo no reciente 886x590, 70.8 KB |
Canal 5. Cerdo DT: carnes repugnantes (hemorragias piel y músculos), posible septicemia hemorrágica al cargarlo vivo -piel y ms muy blancos-, DDiferencial con PPC: petequias epiglotis y mucosa oral 583x886, 100.6 KB |
Canal 5. Cerdo DT: carnes repugnantes (hemorragias piel y músculos), posible septicemia hemorrágica al cargarlo vivo -piel y ms muy blancos-, DDiferencial con PPC: petequias epiglotis y mucosa oral 580x886, 77.7 KB |
Canal 5. Cerdo DT: carnes repugnantes (hemorragias piel y músculos), posible septicemia hemorrágica al cargarlo vivo -piel y ms muy blancos-, DDiferencial con PPC: petequias epiglotis y mucosa oral 621x886, 90.8 KB |
Canal 5. Cerdo DT: carnes repugnantes (hemorragias piel y músculos), posible septicemia hemorrágica al cargarlo vivo -piel y ms muy blancos-, DDiferencial con PPC: petequias epiglotis y mucosa oral 592x886, 66.9 KB |
Canal 5. Cerdo DT: carnes repugnantes (hemorragias piel y músculos), posible septicemia hemorrágica al cargarlo vivo -piel y ms muy blancos-, DDiferencial con PPC: petequias epiglotis y mucosa oral 592x886, 97.9 KB |
Canal con marcas de hemorragias piel por pelea con cerdo otro lote 590x886, 56.5 KB |
Canal cerdo DT: eritema transporte 595x886, 82.8 KB |
Canal 6. Cerdo DT: carnes repugnantes por eritema cutáneo transporte, manchas rojas afectan solo piel 586x886, 107.2 KB |
Canal 6. Cerdo DT: carnes repugnantes por eritema cutáneo transporte, manchas rojas afectan solo piel 588x886, 82.7 KB |
Hígado lechón DP: ascaridiasis, híg manchas blancas 886x590, 76.8 KB |
Canal 7. Lechón DT: carnes urémicas, infección zona escroto ascendente a verga 886x604, 123.3 KB |
Hígado DP: Cisticercus cellulosae 886x589, 43.0 KB |
Hígado lechón DP: ascaridiasis, híg manchas blancas 886x583, 68.1 KB |
Pulmón DP: neumonía por aspiración sangre 593x886, 78.6 KB |
Canal 8. Cerdo urgencias: Apta 886x584, 102.5 KB |
Canal 8. Cerdo urgencias: Apta, morro y orejas moradas debido sangrado se hace vertical 585x886, 64.3 KB |
Canal 8. Cerdo urgencias: Apta 591x886, 69.4 KB |
Canal 9. Cerdo urgencias Apta: pulmones e hígado normal 886x587, 96.2 KB |
Canal 9. Cerdo urgencias Apta: riñones algo hemorrágicos DP 886x589, 78.9 KB |
Canal 9. Cerdo urgencias Apta: riñones algo hemorrágicos DP 886x586, 123.4 KB |
Canal cerdo urgencias: baja? 586x886, 111.8 KB |
Canal baja transporte: pulmón y corazón hemorrágicos 582x886, 58.4 KB |
Canal urgencia transporte Apta 586x886, 91.2 KB |
Pulmón de canal urgencia transporte 580x886, 97.2 KB |