Carnización higiénica de especies domésticas
Fàbregas i Comadran, Xavier

Título variante: Domestic species hygienic slaughter
Título variante: Carnització higiènica d'espècies domèstiques
Fecha: 2018
Resumen: Se revisan los posibles problemas en la carnización higiénica de grandes animales, aves y conejos, que pueden aparecer en los animales para sacrificio, en las instalaciones, maquinaria y equipos para la carnización y en el personal trabajador que realiza el faenado y las operaciones de tripería, desde las fases de estabulación/corrales-conducción/descarga a la cadena de carnización, el tratamiento de despojos y la obtención de tripas, grasas y glándulas. Se presentan las transparencias expuestas en el CURSO de Inspección Sanitaria en Mataderos, del Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real. Ciudad Real (1998).
Resumen: Es revisen els possibles problemes en la carnització higiènica de grans animals, aus i conills, que poden aparéixer en els animals per a sacrifici, en les instal·lacions, maquinària i equips per a la carnització i en el personal treballador que realitza el feinejat i les operacions de triperia, des de les fases d' estabulació/corrals-conducció/descàrrega a la cadena de carnització, el tractament de despulles i l'obtenció de tripes, greixos i glàndules. Es presenten les transparències exposades al CURSO de Inspección Sanitaria en Mataderos, del Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real. Ciudad Real (1998).
Derechos: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Lengua: Castellà.
Documento: report
Materia: Carnización ; Higiene ; Especies domésticas ; Carnització ; Espècies domèstiques ; Domestic species ; Hygiene ; Slaughter

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146695
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146694
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146693
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146692
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146691
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146690
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146689
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146688
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146687
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146685
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146671
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146670
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146669
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146668
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/146664
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/138637
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/138634
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/138633
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/138632


Mamíferos
16 p, 297.4 KB

Aves y conejos
12 p, 174.0 KB

El registro aparece en las colecciones:
Fondos personales e institucionales > Xavier Fàbregas > Xavier Fàbregas i Comadran, documents de recerca
Documentos de investigación > Estudios

 Registro creado el 2018-10-15, última modificación el 2018-10-20



   Favorit i Compartir