Bibliografía sobre cocina catalana medieval
Fàbregas i Comadran, Xavier

Títol variant: Bibliography on Catalan medieval cooking
Títol variant: Bibliografia sobre cuina catalana medieval
Data: 2019
Resum: Según Grewe (1979), la mayoría de la literatura culinaria medieval de los países cristianos son recetarios de cocina. Ninguno es anterior a 1250 y están escritos en catalán -Libre del coc de la Canonja de Tarragona, 1331, el Libre de Sent Soví, de autor desconocido (s. XIV) y el Libre del coch de mestre Robert de Nola (s. XV-XVI)-; francés - la familia de Le Viandier, el más antiguo es el de Sion (de finales del s. XIII), Le petit traité de 1300 (de principios del s. XIV), Livre fort excellent de cuisine (impreso en 1542), Le ménagier de Paris (de finales del s. XIV); italiano -Anónimo toscano (s. XV), Anónimo veneciano (de finales del s. XV), la familia del Manuscrito Napolitano-Martino-Palatino (s. XV)-, portugués -O Livro de cozinha de Infanta D. María de Portugal (de finales del s. XV)-; alemán -Daz Buch von guter Spise (de la segunda mitad del s. XIV)- e inglés -The Form of Cury (de finales del s. XIV), Ancient cookery (de finales del s. XIV) y otros dos manuscritos más-. No se conoce ninguno en castellano, ni en occitano, anterior al s. XVI. Se presentan en formato foto, libros en catalán y en castellano, que tratan sobre cocina catalana medieval.
Resum: Es presenten en format foto, llibres en català i en castellà, que tracten sobre cuina catalana medieval.
Nota: 5 fotografías
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades. Creative Commons
Document: Image
Matèria: Bibliografía ; Cocina medieval ; Catalunya ; Bibliography ; Medieval cooking ; Bibliografia ; Cuina medieval

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/89581
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/166610


ANÒNIM. 1979. Libre de Sent Soví. Grewe R.
(ed.). Barcino. Barcelona.

768x1024, 309.0 KB

DE NOLA RUBERTO. 1972. Libro de cozina. Paneuropea de Ediciones y Publicaciones, SA. Barcelona.
768x1024, 396.1 KB

LLADONOSA J. 1998. La cuina catalana més antiga. Empúries. Barcelona.
768x1024, 366.2 KB

MARANGES I. 2006. La cuina catalana medieval, un festí per als sentits. Col.lecció Bofarull, núm. 9. Rafael Dalmau, Editor. Barcelona.
768x1024, 325.8 KB

FÀBREGAS I COMADRAN X. 2000. Las carnes en la literatura culinaria catalana medieval. V Jornadas Nacionales de Historia de la Veterinaria. FV-UAB/COVB. Barcelona.
768x1024, 274.1 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Fons personals i institucionals > Xavier Fàbregas > Xavier Fàbregas i Comadran, multimèdia
Documents gràfics i multimèdia > Fotografies

 Registre creat el 2019-12-03, darrera modificació el 2019-12-09



   Favorit i Compartir