Development of Fortified Breads Enriched with Plant-Based Bioactive Peptides Derived from the Chia (Salvia hispanica L.) Expeller - Ozón, Brenda (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Cotabarren, Juliana (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Geier, Florencia R. (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Kise, M. Paula (Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Básicas) ; Garcia-Pardo, Javier (Universitat Autònoma de Barcelona. Institut de Biotecnologia i de Biomedicina "Vicent Villar Palasí") ; Parisi, Mónica G. (Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Básicas) ; Obregón, W. David (Universidad Nacional de La Plata. Departamento de Ciencias Biológicas) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Bioquímica i de Biologia Molecular