Cocina y gastronomía catalanas: caracoles

Títol variant:	Cuina i gastronomia catalanes: cargols
Títol variant:	Catalan snail cooking and gastronomy
Data:	2024
Resum:	Se presentan las recomendaciones de Rosa Freixas en la preparación y la cocina de los caracoles, varias recetas de las Cuineres de Sils y otras tradicionales catalanas, que incluyen comentarios gastronómicos. Las fotos son de platos de restaurante y de la oferta de caracoles de establecimientos de platos preparados. Agradecimientos: Rosa Freixas y Josep Call, de Sils.
Resum:	Es presenten les recomanacions de Rosa Freixas en la preparació i la cuina dels cargols, vàries receptes de les Cuineres de Sils i altres tradicionals catalanes. Agraïments: Rosa Freixas i Josep Call, de Sils.
Nota:	17 fotografías
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria.
Llengua:	Castellà
Col·lecció:	Memòria gastronòmica digital
Document:	Image ; Imatge fixa
Matèria:	Gastronomía ; Caracoles ; Cuineres Sils ; Recetas tradicionales ; Catalunya ; Cuina ; Cargols ; Snail ; Cooking ; Gastronomy ; Traditional recipes

18 p, 844.6 KB	Espineta amb cargolins. Plato de la ciudad de Tarragona, típico de la fiesta mayor (Santa Tecla), hecha con huesos salados de atún 1024x768, 321.3 KB	Caracoles. K l'Arnau i l'Aleix. Molins de Rei 5184x3456, 7.5 MB	Caracoles en salsa. Bar Cervino. Zaragoza (barrio de la Almozara) 5184x3456, 6.5 MB	Caracoles con salsa: detalle de la salsa. Restaurant Parrufu (Hostalric) 5184x3456, 8.8 MB	Caracoles con salsa. Restaurant Kiku (Llessui) 5184x3456, 8.7 MB
Caracoles a la llauna. Els cuinats d'en Xicu (Campllong) 5184x3456, 5.6 MB	Cargols de les Gavarres: precocinados y pasteurizados (a punto para empezar a cocinar) 5184x3456, 8.6 MB	Cargols de les Gavarres: precocinados y pasteurizados (a punto para empezar a cocinar) 5184x3456, 8.3 MB	Cargols de les Gavarres: precocinados y pasteurizados (a punto para empezar a cocinar) 5184x3456, 8.9 MB	Caracoles 3 gustos (llauna, pebre i allioli). Els cuinats d'en Xicu (Campllong) 5184x3456, 6.6 MB	Caracoles en salsa picante (precocinados) 5184x3456, 7.2 MB
Caracoles en salsa picante (precocinados) 5184x3456, 8.4 MB	Caracoles con salsa. Restaurant Parrufu (Hostalric) 5184x3456, 7.2 MB	Caracoles con salsa. Restaurant Can Masferrer (l'Esparra) 2048x1536, 652.1 KB	Cargols a l'estil dels segadors. Hostal de la Granota (Sils) 5184x3456, 8.3 MB	Caracoles con salsa. Restaurant La Flama (Sant Cugat del Vallès) 5184x3456, 7.2 MB