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Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Determinación del sexo y la edad en canales de bovino |
Títol variant: | Sex and age determination in bovine carcass |
Títol variant: | Determinació del sexe i l'edat en canals de boví |
Data: | 1992 |
Descripció: | 89 fotografies |
Resum: | La tipificación y clasificación de canales para su valoración comercial está basada en diferentes detalles anatómicos. Son conocimientos básicos para abastecedores, carniceros y veterinarios, para identificación animal, la valoración de carnes foráneas y la inspección oficial en la presentación a la intervención de canales y cuartos, realizada por el FEOGA. Se presentan ejemplos del reconocimiento del sexo y la edad en canales bovinas, según la presencia y evolución de diversos detalles anatómicos. |
Resum: | La tipificació i classificació de canals per a la seva valoració comercial està basada en diferents detalls anatòmics. Són coneixements bàsics per abastidors, carnissers i veterinaris, per a identificació animal, la valoració de carns foràneas i la inspecció oficial en la presentació a la intervenció de canals i quarts, realitzada pel FEOGA. Es presenten exemples del reconeixement del sexe i l'edat en canals bovines, segons la presència i evolució de diferents detalls anatòmics. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Col·lecció: | Memoria cárnica digital |
Document: | Imatge fixa |
Matèria: | Bovino ; Sexo ; Edad ; Canales ; Boví ; Sexe ; Edat ; Canals ; Bovine ; Sex ; Age ; Carcass |
Pelvis ternero macho: músculo isquicavernoso rodeando base pene. Autor: Jesus Ruberte 790x1172, 116.7 KB |
Ternero macho aptitud carne: morrillo. Autor: Jesus Ruberte 765x1186, 104.8 KB |
Bola ternero macho 1200x796, 121.3 KB |
Bola ternero macho 1198x798, 145.2 KB |
Bola ternero macho 1200x798, 105.7 KB |
Bola ternero macho 1172x781, 95.3 KB |
Bola ternero macho 1198x794, 131.0 KB |
Bola ternero macho 1194x798, 121.5 KB |
Bola ternero macho 1204x796, 143.3 KB |
Bolas terneros machos 1204x794, 174.2 KB |
Delantero ternero macho 792x1196, 168.4 KB |
Delantero ternero macho 800x1200, 152.1 KB |
Delantero ternero macho 794x1202, 98.6 KB |
Delanteros terneros machos 1192x800, 173.8 KB |
Delanteros terneros machos 1200x798, 154.3 KB |
Delanteros terneros machos 800x1198, 154.1 KB |
Delanteros terneros machos 798x1198, 181.1 KB |
Delanteros terneros machos 796x1200, 151.4 KB |
Delantero ternero macho 796x1200, 88.5 KB |
Delantero ternero macho 794x1190, 105.1 KB |
Delantero ternero macho 796x1200, 90.3 KB |
Delantero ternero macho 800x1200, 157.5 KB |
Delantero ternero macho 796x1202, 133.6 KB |
Delantero ternero macho 796x1196, 148.6 KB |
Delantero ternero macho 790x1180, 101.3 KB |
In vivo: detalle cabezas terneras hembras 1194x792, 90.9 KB |
Pelvis ternera hembra: músculo gracilis (arriba de canal pélvico) 781x1164, 119.2 KB |
Cuello canal hembra: vaca 787x1168, 105.6 KB |
Bola ternera hembra 1160x785, 105.6 KB |
Bola ternera hembra 1196x800, 112.4 KB |
Bola ternera hembra 1198x798, 123.8 KB |
Bola ternera hembra 1196x800, 125.3 KB |
Pelvis bola vaca 1190x798, 119.5 KB |
Bola ternera hembra 1198x792, 118.7 KB |
Bola ternera hembra 1200x796, 104.5 KB |
Bola ternera hembra 1196x794, 121.4 KB |
Pelvis bola vaca 1200x796, 137.1 KB |
Delantero ternera hembra 794x1198, 114.5 KB |
Delantero ternera hembra 794x1202, 156.5 KB |
Delantero ternera hembra 800x1200, 121.3 KB |
Delantero ternera hembra: culona o semiculona clasificada S 796x1194, 131.5 KB |
Ternera hembra semiculona, 220 kg PC, 8 meses vida: hueso costillas de color azulado 800x1194, 180.1 KB |
Añojo 400 kg PC, 15-18 meses vida: puntos sangre en cartílagos osificación apófisis espinosas vértebras dorsales (inicio osificación) 798x1180, 180.3 KB |
Añojo 400 kg PC, 15-18 meses vida: puntos sangre en cartílagos osificación (inicio osificación) 804x1172, 154.0 KB |
Canal vaca joven: gran osificación cartílagos apófisis espinosas vértebras dorsales 800x1200, 129.9 KB |
Gran osificación cartílagos apófisis espinosas vértebras dorsales 790x1158, 88.6 KB |
Canal novilla: escasa osificación cartílagos apófisis espinosas vértebras dorsales 796x1196, 113.3 KB |
Canal novilla: osificación esternón 796x1200, 169.3 KB |
Canal novilla Frisona: grado osificación cartílagos 790x1206, 73.7 KB |
Canal toro 3-4 años edad: apófisis espinosas osificándose (80% osificación) 1188x765, 82.9 KB |
Canal 4 años edad: apófisis espinosas osificándose (80% osificación) 785x1153, 90.0 KB |
Canal toro Limousine 4,5 años edad: osificación esternón 802x1202, 159.3 KB |
Canal toro Limousine 5 años edad, 480 kg PC: apófisis espinosas aún osificándose 796x1194, 114.9 KB |
Canal hembra 250 kg PC muy engrasada: chorrea grasa de la carne entre las apófisis espinosas 800x1200, 158.2 KB |
Canal toro 4 años edad: casi osificación total apófisis espinosas 800x1198, 87.4 KB |
Canal toro 2,5 años edad: puntos osificación en cartílagos apof. Espinosas 794x1196, 84.2 KB |
Vaca 3 años: esternón 798x1202, 150.7 KB |
Canal toro Limousine 5 años edad, 480 kg PC: apófisis espinosas aún osificándose 798x1196, 132.3 KB |
Canal de adulto: 4 años edad 790x1194, 118.7 KB |
Canal de adulto: 4 años edad 800x1202, 140.6 KB |
Canal de adulto (utrero2): 3 años edad 794x1202, 209.0 KB |
Canal de adulto: 5 años edad 796x1200, 167.8 KB |
Delantero ternera hembra 800x1198, 105.6 KB |
Delantero ternera hembra 798x1196, 90.1 KB |
Delantero ternera hembra 802x1200, 119.6 KB |
Delantero ternera hembra: culona o semiculona clasificada S 798x1196, 134.6 KB |
Delantero ternera hembra clasificada S 800x1200, 132.3 KB |
Delantero ternera hembra 796x1198, 166.4 KB |
Delantero ternera hembra 794x1198, 172.8 KB |
Delantero ternera hembra 806x1206, 177.1 KB |
Delantero ternera hembra 800x1202, 155.8 KB |
Delantero ternera hembra 798x1204, 148.7 KB |
Delantero ternera hembra 800x1198, 155.2 KB |
Delantero ternera hembra 806x1204, 129.1 KB |
Delantero novilla 792x1200, 103.9 KB |
Bola toro: músculo isquicavernoso en base pene 1168x781, 128.5 KB |
Canal toro Limousine: morrillo 794x1204, 142.6 KB |
Canal añojo 400 kg PC, 15-18 meses vida: morrillo 802x1198, 143.4 KB |
Morrillos (izda.-dcha.): toro y vaca de gran conformación 1198x796, 118.2 KB |
Ternero: cartílagos 796x1204, 119.4 KB |
Ternero: cartílagos 798x1206, 143.9 KB |
Ternero: cartílagos 802x1202, 182.4 KB |
Ternero: cartílagos 794x1200, 167.7 KB |
Ternero: cartílagos 794x1200, 182.1 KB |
Ternero: cartílagos 806x1200, 148.0 KB |
Ternero: cartílagos 796x1204, 182.2 KB |