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Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Desuello de bovinos |
Títol variant: | Bovine skinning |
Títol variant: | Escorxat de bovins |
Data: | 1990 |
Descripció: | 16 fotografies |
Resum: | El cuero es el principal producto económico del quinto cuarto. Su valor depende de su peso y calidad (clasificación), factores influenciados a su vez por el tipo racial y por los posibles defectos que puedan ser apreciados después del proceso de carnización. |
Resum: | El cuir és el principal producte econòmic del cinquè quart. El seu valor depèn del seu pes i qualitat (classificació), factors influïts pel tipus racial i pels possibles efectes que puguin ser apreciats després del procés de carnització. |
Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
Nota: | Imágenes utilizadas en la presentación de la comunicación Defectos presentes en los cueros de bovino y en las pieles de ovino y caprino al finalizar el proceso de carnización (Fàbregas X., Caja G., Such X., Casals R.), al congreso Compendyum of advanced topics on leather technology. Asociación Química Española de la Industria del Cuero. Barcelona (1991). Se presentan las distintas etapas manuales y mecanizadas del proceso de desuello en bovinos (terneros) |
Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original. |
Col·lecció: | Cuirs i pells |
Document: | Imatge fixa |
Matèria: | Desuello ; Bovino ; Escorxador ; Boví ; Skinning ; Bovine |
Inicio desuello manual previo al mecánico: garganta 589x886, 73.6 KB |
Desuello pierna 563x886, 54.5 KB |
Desuello pierna 886x605, 60.4 KB |
Desuello culana 602x886, 87.4 KB |
Presentación piernas postdesuello manual, tal como quedan 886x595, 71.4 KB |
Desuello falda 599x886, 67.1 KB |
Presentación falda y zona abdominal-inguinal, postdesuello manual 577x886, 60.5 KB |
Presentación piernas postdesuello manual, tal como quedan 573x886, 59.2 KB |
Presentación piernas postdesuello manual, tal como quedan 575x886, 61.0 KB |
Presentación piernas postdesuello manual, tal como quedan 580x886, 52.2 KB |
Inicio desuello extremidades anteriores 585x886, 41.3 KB |
Desuello extremidades anteriores 592x886, 42.6 KB |
Presentación animal postdesuello manual previo, al mecánico 584x886, 87.7 KB |
Presentación animal postdesuello manual previo, al mecánico 585x886, 55.4 KB |
Desolladora mecánica vertical: tracciona de abajo a arriba 590x886, 78.1 KB |
Desolladora mecánica vertical: de abajo a arriba 599x886, 75.4 KB |