Malaltia celíaca - Resultados de la búsqueda - Depósito Digital de Documentos de la UAB

visitante :: identificación

Depósito Digital de Documentos de la UAB

Página principal > Resultados de la búsqueda: Malaltia celíaca

Buscar colecciones:

Ordenar por:	Mostrar resultados:	Formato de visualización:

Resultados globales: 11 registros encontrados en 0.02 segundos.
Documentos de investigación, Encontrados 11 registros

Documentos de investigación	Encontrados 11 registros 1 - 10 ir al registro:

1 p, 159.4 KB

Innovations in gluten-free bread / Sañé Puigví, Marc ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2023
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 513.4 KB

Use and functionality of hydrocolloids in gluten-free products in the food industry / Martínez Cullell, Fiona ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2024
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 670.9 KB

Psyllium as an ingredient to improve the texture and nutrient profile of gluten free bread / Garcia Vila, Queralt ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2022
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 2.9 MB

Improving the texture of gluten-free bread with the use of sourdough / Peralba Arlà, Maria ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2022
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 7.8 MB

Nutritional profile of gluten-free bread / Díaz Barón, Eva ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2021
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 337.5 KB

Celiac disease and its consequences in food production / Ridao Palahí, Sandra ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2019
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 2.2 MB

Animal models of celiac disease. Usefulness and limitations / Ortega Puente, Sara ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2016
Grau en Veterinària [955]

Registro completo -

1 p, 837.5 KB

Living with gluten intolerance / Higuera Garcia, Anna ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària
2016
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]

Registro completo -

1 p, 471.6 KB

Immunopathogenesis of coeliac disease / Solé Garrigós, Aina ; Jaraquemada, Dolores, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Biologia Cel·lular, de Fisiologia i d'Immunologia) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Biociències
2014
Grau en Bioquímica [814]

Registro completo -

10.

164 p, 3.4 MB

Development of gluten-free bread formulations / Miñarro Vivas, Begoña ; Capellas Puig, Marta, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Albanell Trullas, Elena, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments) ; Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments
Los celíacos no toleran el gluten, la principal proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, que da a la masa las propiedades viscoelásticas necesarias para desarrollar productos panificables de buena calidad. [...]
Celiac patients cannot tolerate gluten, the protein from wheat, rye and barley that gives to dough the viscoelastic properties required to develop bakery products of good quality. Its lack results in liquid batter rather than dough, yielding breads with a crumbling texture, pale colour and poor mouth-feel. [...]
Bellaterra : Universitat Autònoma de Barcelona, 2013

Registro completo -