Formatges baixos en greix
Vilas Franquesa, Arnau
Juan Godoy, Bibiana, dir. (Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments)
Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària

Data:	2013
Descripció:	18 pag.
Resum:	Es tracta d'un treball de revisió bibliogràfica sobre els formatges baixos en greix.
Resum:	Es pretén englobar una visió general d'aquest producte, els mètodes de fabricació utilitzats i els seus efectes. Es destaca l'ús de mimètics del greix, centrant-me en l'ús de l'inulina en la producció d'aquests tipus de productes.
Nota:	Títol del póster : Low fat cheese.
Drets:	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.
Llengua:	Català
Titulació:	Ciència i Tecnologia dels Aliments [2501925]
Pla d'estudis:	Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974]
Document:	Treball final de grau ; Text
Àrea temàtica:	Ciència i Tecnologia dels Aliments
Matèria:	Formatges ; Aliments

18 p, 469.6 KB

Póster en anglès 1 p, 732.0 KB

El registre apareix a les col·leccions:
Documents de recerca > Treballs de Fi de Grau > Facultat de Veterinària. TFG