| Fecha: |
2014 |
| Descripción: |
1 pag. |
| Resumen: |
Acrylamide (AA) is an organic molecule with low molecular weight and high solubility in water. It can be formed in starchy foods cooked at high temperatures, above 120 °C, using technical processes, such as fried, baked or roasted. Moreover AA is recognized as a carcinogenic, neurotoxic and genotoxic substance to humans. |
| Nota: |
Pòster |
| Derechos: |
Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, i la comunicació pública de l'obra, sempre que no sigui amb finalitats comercials, i sempre que es reconegui l'autoria de l'obra original. No es permet la creació d'obres derivades.  |
| Lengua: |
Anglès |
| Titulación: |
Ciència i Tecnologia dels Aliments [2501925] |
| Plan de estudios: |
Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments [974] |
| Documento: |
Treball final de grau ; Text |
| Área temática: |
Ciència i Tecnologia dels Aliments |
| Materia: |
Acrilamida ;
Tecnologia dels aliments ;
Toxicologia |
visitante ::
identificación
