Memoria digital d'escorxadors - Resultados de la búsqueda - Depósito Digital de Documentos de la UAB

Buscar colecciones:

Ordenar por:	Mostrar resultados:	Formato de visualización:

Resultados globales: 44 registros encontrados en 0.02 segundos.
Artículos, Encontrados 5 registros Contribuciones a jornadas y congresos, Encontrados 3 registros Documentos de investigación, Encontrados 6 registros Documentos gráficos y multimedia, Encontrados 30 registros Fondos personales e institucionales, Encontrados 44 registros

Artículos	Encontrados 5 registros

12 p, 131.1 KB

Análisis del sistema británico de evaluación de la higiene (HAS) mediante la valoración de un matadero y sala de despiece de aves / Guinjoan, J. ; Fàbregas i Comadran, Xavier
Este artículo, Primer premio del VII Concurso ADITSIC para asociados, analiza el Sistema Británico de Evaluación de la Higiene (HAS). Para ello se valoró el estado higiénico de un matadero y de una sala de despiece de aves, teniendo en cuenta la metodología HAS de 1995 y las de 1999.
2001 (Memoria digital d'escorxadors)
Eurocarne, Vol. 99, Núm. 1 (Septiembre 2001) , p. 1-12

Registro completo -

9 p, 167.4 KB

Control higiénico-sanitario de carnes frescas de aves de corral / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Feu Toca, Mª Rosa
El control higiénico-sanitario en las carnes frescas de aves de corral se basa en la legislación vigente, que obliga a las empresas a llevar a cabo el autocontrol de sus procesos. El veterinario oficial es el responsable de verificar este autocontrol, en el marco de sus funciones de inspección sanitaria en los establecimientos. [...]
1997 (Memoria digital d'escorxadors)
Eurocarne, Núm. 59 (Setembre 1997) , p. 1-9

Registro completo -

7 p, 202.0 KB

Problemática del sacrificio en la producción familiar de pollos de campo / Fàbregas i Comadran, Xavier
El retorno a productos con sabores originales y propios de un origen determinado, así como la consolidación en el mercado de una gama de carnes de alta calidad, han contribuído al desarrollo de la producción de pollos de campo. [...]
1999 (Memoria digital d'escorxadors)
Eurocarne, Núm. 81 (Novembre 1999) , p. 1-7

Registro completo -

7 p, 159.3 KB

Carnización de bovinos según las disposiciones para la prevención y el control de las EET / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Simón Soria, J. A.
Aunque el Reglamento (CE) nº1139/2003, de aplicación a partir del 1 de octubre de 2003, ya ha modificado en la actualidad entre otros, el anexo XI, relativo a la definición de materiales especificados de riesgo (MER) y al sistema de obtención de carne de cabeza de animales bovinos de más de 12 meses, este artículo presenta un resumen de todos los aspectos relacionados con la carnización de bovinos según las disposiciones para la prevención y el control de las EET.
2003 (Memoria digital d'escorxadors)
Eurocarne, Núm. 119 (Setembre 2003) , p. 1-7

Registro completo -

10 p, 121.4 KB

Reflexiones sobre las disposiciones para la prevención y el control de las EET aplicables en la carnización de bovinos / Fàbregas i Comadran, Xavier ; Simón Soria, J. A.
Se presentan las actuaciones relacionadas con la prevención y control de las EET que deben llevar a cabo los responsables de los mataderos y los Servicios Veterinarios Oficiales, centrándose en los aspectos prácticos del sacrificio, de la carnización y de la gestión de los MER de los animales menores de 24 meses, y analizando las limitaciones y los problemas que se plantean en su aplicación diaria.
2004 (Memoria digital d'escorxadors)
Eurocarne, Núm. 123 (Gener-Febrer 2004) , p. 1-10

Registro completo -

Contribuciones a jornadas y congresos	Encontrados 3 registros

14 p, 288.4 KB

Control microbiológico de canales de bovino, ovino y porcino en mataderos de bajo-medio volumen de sacrificio / Baltasar, Antonieta ; Fàbregas i Comadran, Xavier ; Sociedad Española de Seguridad Alimentaria
Es presenten els resultats dels controls microbiològics d'higiene de processos de 3 escorxadors frigorífics de serveis de Catalunya, de baix-mig volum de sacrifici obtinguts durant el període 01/01/2008-30/06/2011.
2011 (Memoria digital d'escorxadors)
Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria, 8es : 2011

2 documentos

Registro completo -

104 p, 1.6 MB

Encefalopaties espongiforme transmissibles(EET/TSE) / Fàbregas i Comadran, Xavier
2005 (Memoria digital d'escorxadors)
Curs de Diplomat en Sanitat, 2005-2006

Registro completo -

49 p, 9.8 MB

Optimización de la calidad de proceso y de producto en canales y carnes de porcino / Fàbregas i Comadran, Xavier
Ponència presentada al seminari "Las normas ISO 9000 en la industria cárnica".
1998 (Memoria digital d'escorxadors)
Las normas ISO 9000 en la indústria cárnica, 1998

Registro completo -

Documentos de investigación	Encontrados 6 registros

15 p, 1005.0 KB

Inventari del patrimoni veterinari / Fàbregas i Comadran, Xavier
Es presenta una primera pluja d'idees, per al projecte d'Inventari del patrimoni professional veterinari de Catalunya.
Se presenta una primera lluvia de ideas, para el proyecto de Inventario del patrimonio profesional veterinario de Catalunya.
2022 (Memoria digital d'escorxadors)

Registro completo -

10 p, 191.6 KB

Misiones de identificación de Vetermón/VSF en Bolivia (1990) / Fàbregas i Comadran, Xavier
En colaboración con VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF y como socio de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (más tarde VETERINARIOS SIN FRONTERAS/VSF y actualmente JUSTICIA ALIMENTARIA-VSF) se realizó en 1990, un viaje a Bolivia en misión de identificación de tres proyectos. [...]
En col·laboració amb VÉTÉRINAIRES SANS FRONTIÈRES/VSF i com a soci de VETERMÓN/VETERINARIS PER AL 3r MÓN/V3M (més tard VETERINARIS SENSE FRONTERES/VSF i actualment JUSTICIA LIMENTARIA-VSF) es va realitzar al 1990, un viatge a Bolívia com a missió d'identificació de projectes. [...]
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

3 documentos

Registro completo -

12 p, 156.1 KB

Mataderos de aves: datos técnicos (1999) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta documentación técnica de mataderos de aves (1999).
Es presenta documentació tècnica d'escorxadors d'aus (1999).
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

Registro completo -

16 p, 297.4 KB

Carnización higiénica de especies domésticas / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se revisan los posibles problemas en la carnización higiénica de grandes animales, aves y conejos, que pueden aparecer en los animales para sacrificio, en las instalaciones, maquinaria y equipos para la carnización y en el personal trabajador que realiza el faenado y las operaciones de tripería, desde las fases de estabulación/corrales-conducción/descarga a la cadena de carnización, el tratamiento de despojos y la obtención de tripas, grasas y glándulas. [...]
Es revisen els possibles problemes en la carnització higiènica de grans animals, aus i conills, que poden aparéixer en els animals per a sacrifici, en les instal·lacions, maquinària i equips per a la carnització i en el personal treballador que realitza el feinejat i les operacions de triperia, des de les fases d' estabulació/corrals-conducció/descàrrega a la cadena de carnització, el tractament de despulles i l'obtenció de tripes, greixos i glàndules. [...]
2018 (Memoria digital d'escorxadors)

2 documentos

Registro completo -

31 p, 337.7 KB

Projecte de millora dels Serveis Veterinaris Oficials d'Escorxador / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se muestra el proyecto de mejora de los SVOM. Este proyecto se estructura en: 1. Análisis de las funciones del lugar de trabajo (contenido funcional, perfil profesional y herramientas) y 2. Proyecto de mejora organizativa (objetivos organizativos y funcionales).
Es mostra el projecte de millora dels SVOE. Aquest projecte s'estructura en: 1. Anàlisi de les funcions del lloc de treball (contingut funcional, perfil professional i eines) i 2. Projecte de millora organitzativa (objectius organitzatius i funcionals).
Sant Cugat del Vallès 2008 (Memoria digital d'escorxadors)

2 documentos

Registro completo -

14 p, 487.1 KB

Informe veterinari : EMC de senglars / Fàbregas i Comadran, Xavier
2012 (Memoria digital d'escorxadors)

Registro completo -

Documentos gráficos y multimedia	Encontrados 30 registros 1 - 10 ir al registro:

1024x768, 335.7 KB

Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiològica de les canals de boví i oví / Rigau i Vila, Marta
Es presenta l'Estudi de la influència de determinats factors en la contaminació microbiológica de les canals de boví i oví. Aquesta recerca es basa en els resultats del control microbiològic oficial, segons normativa UE, de superfícies de canals de vedella i de xai, en un escorxador de serveis de Catalunya (2002-2004).
Se presenta el Estudio de la influencia de determinados factores en la contaminación microbiológica de las canales de bovino y ovino. Esta investigación se basa en los resultados del control microbiológico oficial, según normativa UE, de superficies de canales de ternera y de cordero, en un matadero de servicios de Catalunya (2002-2004).
2023 (Memoria digital d'escorxadors)

6 documentos

Registro completo -

1024x675, 276.7 KB

Matadero Escorxador Gremial de Catalunya (1989) / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de las instalaciones de este matadero de servicios de bovino, ovino, caprino y equino, hacia 1989.
Es presenten fotos de les instal·lacions d'aquest escorxador de serveis de boví, oví, cabrum i equí, cap al 1989.
2022 (Memoria digital d'escorxadors)

24 documentos

Registro completo -

1024x768, 293.5 KB

Cuchillería profesional para carnes / Fàbregas i Comadran, Xavier
El cuchillo es la herramienta básica para el trabajo de matarifes y carniceros en el sacrificio, faenado, despiece, deshuesado y fileteado de animales, canales y carnes. Desde el hendidor prehistórico hasta las actuales hojas inoxidables de molibdeno vanadio, existen diversidad de materiales y diseños específicos, para cada uso concreto. [...]
Es presenten fotografies d'estris de treball del sector càrnic, principalment ganiveteria (1970-2010).
2022 (Memoria digital d'escorxadors)

54 documentos

Registro completo -

768x1024, 612.1 KB

Bibliografía sobre primeros auxilios / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía no exhaustiva en castellano, sobre Primeros auxilios.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia no exhaustiva en castellà, sobre Primers auxilis.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

9 documentos

Registro completo -

768x1024, 316.2 KB

Bibliografía sobre mataderos, cuchillos y manipuladores de alimentos / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presenta en formato fotografía, una bibliografía no exhaustiva en castellano, francés e inglés sobre mataderos, cuchillos y manipuladores de alimentos.
Es presenta en format fotografia, una bibliografia no exhaustiva en castellà, francès i anglès sobre escorxadors, ganivets i manipuladors d'aliments.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

11 documentos

Registro completo -

1024x768, 651.5 KB

Sacrificio doméstico de conejos / Fàbregas i Comadran, Xavier
El sacrificio doméstico de animales permite el aprovisionamiento familiar para un consumo de carnes directo (o diferido). Los conejos son animales fáciles de sacrificar y de los cuales antes era muy importante el aprovechamiento de la piel, que pasaban a recoger en el mismo día o en los siguientes. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de conills de pagès.
2021 (Memoria digital d'escorxadors)

33 documentos

Registro completo -

5 p, 264.5 KB

Ropa de trabajo y EPI para matadero / Fàbregas i Comadran, Xavier
Se presentan fotos de la ropa de trabajo y de los EPI usados por los veterinarios oficiales de matadero de la Generalitat de Catalunya, en los años 2000-2006.
Es presenten fotos de la roba de treball i dels EPI fets servir pels veterinaris oficials d'escorxador de la Generalitat de Catalunya, els anys 2000-2006.
2020 (Memoria digital d'escorxadors)

47 documentos

Registro completo -

1024x768, 412.9 KB

Sacrificio doméstico de pollos de payés para Navidad / Fàbregas i Comadran, Xavier
En Catalunya la comida tradicional de Navidad consiste en escudella i carn d'olla (sopa y cocido a la catalana) y en pollo asado al horno en greixonera. Para ello se necesita un buen pollo de 4-5 kg PC. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de pollastres de pagès per Nadal de 4-5 kg PC.
2019 (Memoria digital d'escorxadors)

12 documentos

Registro completo -

1024x768, 337.7 KB

Sacrificio doméstico de pollos / Fàbregas i Comadran, Xavier
El sacrificio doméstico de animales permite el aprovisionamiento familiar para un consumo de carnes directo o diferido. Los pollos son animales fáciles de sacrificar. Aquí se muestra un tipo de sacrificio muy sencillo. [...]
Es presenten fotos del procediment de sacrifici domèstic, de pollastres gratapallers de 4,5 mesos de vida.
2019 (Memoria digital d'escorxadors)

31 documentos

Registro completo -

10.

768x1024, 437.6 KB

Sacrificio doméstico de ocas / Fàbregas i Comadran, Xavier
El sacrificio doméstico de animales permite el aprovisionamiento familiar para un consumo de carnes directo o diferido. Las ocas son aves de corral que pastorean y que necesitan tener un estanque cerca para beber y "arreglarse". [...]
El sacrifici domèstic d'animals permet el proveïment familiar per a un consum de carns directe o diferit. Les oques són aus de corral que pasturen i que necessiten d'un estany a prop per beure i "arreglar-se". [...]
2019 (Memoria digital d'escorxadors)