La mort de porc a la Selva (I)
Fàbregas i Comadran, Xavier

Date: 2011
Abstract: A Catalunya, la matança del porc és un costum familiar festiu molt antic que se celebra encara a pagès. Antropològicament es pot definir com un ritus sacrificial domèstic propi, que permet el consum anual diferit de proteïna i greix d'origen animal, conservats secs, salats i/o confitats. Aquests productes tradicionals elaborats, crus, cuits i secs, i els plats cuinats de porc, formen part del patrimoni popular alimentari i gastronòmic de la cultura catalana.
Rights: Tots els drets reservats
Language: Català
Series: Matança del porc
Document: article ; recerca ; publishedVersion
Subject: Mort porc ; La Selva (Catalunya) ; Pig ; Traditional slaughter ; Matanza cerdo ; Porcs ; Catalunya
Published in: Quaderns de la Selva, Núm. 23 ( 2011) , p. 259-279, ISSN 1130-1708

Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/130610
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/200084
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/215031
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/215265
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/142907
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/84810
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/71066
Registre complementari: https://ddd.uab.cat/record/69376


21 p, 1.7 MB

The record appears in these collections:
Personal and institutional archives > Xavier Fàbregas > Traditional pig slaughter
Articles > Research articles
Articles > Published articles

 Record created 2012-01-12, last modified 2020-11-27



   Favorit i Compartir